廣豐牛主產(chǎn)區(qū)在贛東北的廣豐縣沙田、五都、七都、塘池、桐板、壺橋等鄉(xiāng)鎮(zhèn)，分布于玉山、上饒、橫峰、弋陽、鉛山等縣，浙江省金華、江山和福建省浦城、崇安等地亦有分布。廣豐牛體型偏小，具有耐粗飼、耐熱、耕作力大、持久力強的特點。淘汰的耕牛屠宰肉用，肉質(zhì)細嫩，主要銷往浙江、福建、安徽、江蘇等地。用肉用型公牛與廣豐牛母牛雜交，雜種牛體型增大、生長速度加快，如能改善飼養(yǎng)管理條件，即以放牧為主、補喂混合精飼料，雜種?？杀憩F(xiàn)出良好的產(chǎn)肉性能，且屠宰率、凈肉率明顯提高。今后應加強本品種選育，在較為封閉的山區(qū)有計劃地建立保種區(qū)，選擇優(yōu)良公、母牛進行純繁；其他地區(qū)可以開展雜交利用。
一、一般情況
（一）中心產(chǎn)區(qū)及分布
廣豐牛主產(chǎn)區(qū)在贛東北的廣豐縣沙田、五都、七都、塘池、桐板、壺橋等鄉(xiāng)鎮(zhèn)，分布于玉山、上饒、橫峰、弋陽、鉛山等縣，浙江省金華、江山和福建省浦城、崇安等地亦有分布。
（二）產(chǎn)區(qū)自然生態(tài)條件
廣豐牛主產(chǎn)區(qū)位于福建、浙江、江西三省交界處的丘陵地帶，北緯28o3’30”～28o37'23”、東經(jīng)118o1’18”～118o29'15”之間。境內(nèi)東南群山環(huán)抱，地勢高峻；中部、北部和西部均屬起伏丘陵，地勢平緩，整個地勢從東南向西北漸次傾斜，形成半山區(qū)、半丘陵的地貌特征。海拔較高1534.6m，較低72m。年平均氣溫17.9℃，較高氣溫40.9℃，較低氣溫-9.1℃；無霜期266天。年降水量1627mm，主要分布在4～7月；相對濕度78%。屬亞熱帶季風濕潤氣候。地表和地下資源較為豐富。農(nóng)作物以水稻為主，其次是大麥、小麥、油菜、大豆、甘薯等。牧草（飼料作物）資源豐富，主要牧草品種有茅草、狗牙根、蜈蚣草、馬鞭草、馬唐草、雞眼草、胡枝子等。
二、品種來源與變化
廣豐牛中心產(chǎn)區(qū)過去由于交通不便，牛群長期自群繁育，無引進雜交的記載。該區(qū)環(huán)山梯田較多，旱地面積大，山間及農(nóng)村道路多系風化后的細沙粒構(gòu)成，牛長期在這種環(huán)境下耕作行走，促使其四肢粗壯、蹄堅耐磨，故有“鐵蹄牛”之稱。廣豐農(nóng)民為增加收入，素有出賣“漂牛”（即培育牛）的歷史和習慣。為了培育質(zhì)優(yōu)價高的“漂牛”，一般都選擇體型高大、骨骼粗壯、體形緊湊、耕作力強的公、母牛留種，經(jīng)過長期的選擇，逐步形成現(xiàn)在的廣豐牛。近年來，廣豐牛的數(shù)量有較大的增長。據(jù)1997年統(tǒng)計，主產(chǎn)區(qū)上饒市存欄廣豐牛15萬頭，其中能繁母牛6.7萬頭。至2006年江西省全省廣豐牛存欄量60萬頭，其中公牛15萬頭、母牛45萬頭。
三、品種特征和性能
（一）體型外貌特征
1.外貌特征廣豐牛被毛短而柔軟，毛色以深黃和黑色為主（分別占81.3%和17.2%），另有少量灰色被毛（占1.5%）。鼻鏡、眼瞼、乳房和蹄角均呈黑褐色。頭重而短寬，耳薄、平伸、耳端尖。角形多樣，有倒八字形、富字頭形（向外下方彎曲）、鷹爪形（向前外方彎曲）、扁擔形等。公牛肩峰隆起，胸垂比較發(fā)達；母牛肩峰不明顯。母牛乳房發(fā)育良好，乳頭整齊，分布均勻。蹄堅實，呈圓形（似馬蹄）。尻部長、圓，尾帚長而大。
2．體重和體尺根據(jù)江西省2006年對廣豐牛成年牛的測量，體重和體尺見表1。
（二）生產(chǎn)性能
1. 產(chǎn)肉性能根據(jù)江西省2006年對廣豐牛成年公牛屠宰性能測定和肉品質(zhì)分析，結(jié)果見表2、表3。
2．役用性能特定土壤條件下日耕耙工作量：據(jù)對11頭廣豐牛（公牛4頭、母牛4頭、閹牛3頭）的測定，翻耕早稻板田，平均每小時翻耕0.74畝，公牛0.87畝，母牛0.62畝，閹牛0.75畝。特定路況下挽曳工作量：平均挽力65.3kg（公牛69kg、母牛60.5kg、閹牛68.01kg），為體重的24.9%；較大挽力為167.3kg(公牛197.7kg、母牛138.3kg、閹牛175.6kg)，為體重的62.9%。
3．繁殖性能廣豐牛的性成熟較晚，公牛12月齡、母牛18月齡性成熟，公牛3歲、母牛2歲配種。母牛4～6月份、9～11月份發(fā)情，發(fā)情周期20～23天，妊娠期280～290天。
四、品種保護和研究利用
尚未建立廣豐牛保護區(qū)和保種場，未提出過保種和利用計劃，未建立品種登記制度。江西農(nóng)業(yè)大學曾對廣豐牛和其他兩個地方牛品種吉安牛、錦江牛進行了遺傳多態(tài)性研究。廣豐牛1988年收錄于《中國牛品種志》。
五、品種評價
廣豐牛體型偏小，具有耐粗飼、耐熱、耕作力大、持久力強的特點。淘汰的耕牛屠宰肉用，肉質(zhì)細嫩，主要銷往浙江、福建、安徽、江蘇等地。用肉用型公牛與廣豐牛母牛雜交，雜種牛體型增大、生長速度加快，如能改善飼養(yǎng)管理條件，即以放牧為主、補喂混合精飼料，雜種牛可表現(xiàn)出良好的產(chǎn)肉性能，且屠宰率、凈肉率明顯提高。今后應加強本品種選育，在較為封閉的山區(qū)有計劃地建立保種區(qū)，選擇優(yōu)良公、母牛進行純繁；其他地區(qū)可以開展雜交利用。