溫州水牛的中心產(chǎn)區(qū)為浙江省平陽縣、瑞安市，主要分布于平陽、瑞安、蒼南、泰順、文成、永嘉、樂清等縣市及溫州市。 溫州水牛是我國著名地方品種，是泌乳性能突出的沼澤型水牛品種。其性情溫馴，群體性強(qiáng)，耐粗飼，抗病力強(qiáng)，繁殖率高，挽力大，產(chǎn)奶量高、乳脂含量高、乳質(zhì)優(yōu)良，對青、粗飼料利用能力好，四季能保持良好的營養(yǎng)狀態(tài)，具有乳、肉、役兼用特性，適合亞熱帶溫?zé)岬貐^(qū)飼養(yǎng)。
一、一般情況
（一）中心產(chǎn)區(qū)及分布
中心產(chǎn)區(qū)為浙江省平陽縣、瑞安市，主要分布于平陽、瑞安、蒼南、泰順、文成、永嘉、樂清等縣市及溫州市。
（二）產(chǎn)區(qū)自然生態(tài)條件
平陽縣以火山地貌為主，其次為沉積地貌，類型復(fù)雜，有中山（1000m以上）、低山(500～1000m)、丘陵（500m以下）以及谷地、平原、江河、灘涂、島礁等。氣候溫和，年平均氣溫17.9℃（-0.4～38.5℃），無霜期300天以上；年降水量1636mm，偶有降雪年份，降雪量不大。主要水源來自平瑞塘河、鰲江。西部丘陵山地為地帶性紅壤和黃壤，中部河谷平原為大片的潮土和潴育型水稻土，東部水網(wǎng)平原和濱海土地為青紫岬黏田和鹽堿土。地形主要有平原、山地、海涂、江河淤地等。平原地區(qū)以雙季稻及部分冬季作物為主；沿海一帶有大片蔬菜基地；半山區(qū)及丘陵地帶種植單季水稻、蔬菜和果樹，經(jīng)濟(jì)作物比較發(fā)達(dá)；山區(qū)有單季水稻及旱糧作物。
一、品種來源與變化
（一）品種形成
據(jù)平陽縣志記載，早在五代吳越時(shí)期(907--960)當(dāng)?shù)匾扬曫B(yǎng)水牛。又據(jù)余姚河姆渡和余杭良渚新石器時(shí)代出土的水牛骨骼化驗(yàn)，已有六七千年的歷史。經(jīng)過漫長的自然選擇和人為選擇，培育出這一優(yōu)秀的地方品種。
（二）群體數(shù)量及變化情況
1959年有溫州水牛擠奶水牛近5000余頭，20世紀(jì)60年代飼養(yǎng)量．2.8萬頭以上，1980年存欄4.12萬頭，1985年以后存欄數(shù)急劇下降，1999年存欄數(shù)1.26萬頭，2005年下降至7100多頭。處于瀕危一維持狀態(tài)。
溫州水牛長期處于粗放飼養(yǎng)，且未進(jìn)行過選育，體型沒有得到改良，個(gè)別性能呈現(xiàn)下降趨勢。據(jù)2005年調(diào)查，體長、胸圍、前管圍與1978年比均有下降。
三、品種特征和性能
（一）體型外貌特征
1. 外貌特征溫州水牛體形矮壯，結(jié)構(gòu)緊湊，肌肉豐滿，胸部開闊，四肢適中。皮膚粗厚、富有彈性，且富有黑色素?；A(chǔ)毛色有棕褐色、棕黃色及棕黑色三種，以棕褐色為多。皮膚為棕褐色和青灰色，頸部腹側(cè)靠近頭部和近前胸部各有一道白色半月狀毛環(huán)。兩耳內(nèi)郭、腹下及四肢管部有白毛。乳房呈粉色，蹄殼為黑色。
頭呈長方形、大小適中，公牛雄壯、母牛清秀，額寬而平坦，眼大而稍突出。角呈八字形、半月形或圓弧形，角基方形，上部圓而尖，平斜向后。頸長短適中，詢前平伸。公牛頸偏粗，母牛頸細(xì)長。肩胛緊湊，髻甲隆起、較寬厚，前胸寬闊而深，背平直、寬廣、結(jié)實(shí)有力，腹大而圓（母牛略下垂），肋骨開張，背腰寬闊，十字部較背略高。尻部寬而較短、傾斜，腰角圓大而明顯突出，臀端較寬。母牛乳房一般不發(fā)達(dá)，但擠乳時(shí)間較長的母牛，乳房發(fā)育良好、乳頭較大、乳靜脈明顯。公牛睪丸不大、堅(jiān)實(shí)而小，緊貼胯下、不松垂。 四肢骨骼粗壯有力，前肢開闊、略呈外弧，后肢飛節(jié)彎曲稍大，系部粗短、角度適中，蹄圓大、質(zhì)地緊密堅(jiān)實(shí)。
（二）生產(chǎn)性能
1.產(chǎn)肉性能溫州水牛屠宰性能見表3。
2．產(chǎn)奶性能溫州水牛母牛泌乳期頭胎為216.8天（63頭泌乳母牛），二胎以上為280天，較短156天、較長364天（57頭泌乳水牛）。全期泌乳量差異較大，較高1152kg（356天），較低245kg（220天），泌乳量500～1000kg的母牛占53.1%，8個(gè)月泌乳量775kg。其乳中含脂率高，平均9.77%；泌乳期前、中、后三階段分別為10.9%、9.55%、8.87%。
3．役用性能溫州水牛平均挽力80～100kg，耕作速度0.425m/s，日耕田0.25hm2左右。
4．繁殖性能溫州水牛繁殖性能見表4。
溫州水牛母牛一般春、秋季發(fā)情繁殖，發(fā)情周期21.5天，妊娠期302～315天，犢牛成活率95.8%。
四、飼養(yǎng)管理
溫州水牛以放牧飼養(yǎng)為主，僅在擠奶期間及嚴(yán)寒的冬季刮風(fēng)下雪天氣舍飼，適當(dāng)補(bǔ)充草料和以糠麩為主的精飼料。公牛在配種季節(jié)適當(dāng)補(bǔ)充精飼料的喂量，胎母牛加強(qiáng)營養(yǎng)，泌乳母牛加強(qiáng)飼養(yǎng)管理，犢牛到1月齡時(shí)，可轉(zhuǎn)為吃代乳料或混合精料。
五、品種保護(hù)和研究利用
尚未建立溫州水牛保種場和保護(hù)區(qū)，處于農(nóng)戶自繁自養(yǎng)狀態(tài)。溫州水牛1988年收錄于《中國牛品種志》，2006年列入《國家畜禽遺傳資源保護(hù)名錄》。
六、品種評價(jià)
溫州水牛是我國著名地方品種，是泌乳性能突出的沼澤型水牛品種。其性情溫馴，群體性強(qiáng)，耐粗飼，抗病力強(qiáng)，繁殖率高，挽力大，產(chǎn)奶量高、乳脂含量高、乳質(zhì)優(yōu)良，對青、粗飼料利用能力好，四季能保持良好的營養(yǎng)狀態(tài)，具有乳、肉、役兼用特性，適合亞熱帶溫?zé)岬貐^(qū)飼養(yǎng)。應(yīng)開展本品種選育以提高其生產(chǎn)性能。