長(zhǎng)期以來(lái)，我國(guó)的黃牛多以役用為主，并在農(nóng)村社會(huì)生產(chǎn)中起著重要的作用。長(zhǎng)期役用的需要，使牛體形多成前驅(qū)發(fā)達(dá)，后驅(qū)尖斜的“倒三角形”，生長(zhǎng)周期長(zhǎng)，產(chǎn)肉率低，肉用性能較差。隨著農(nóng)業(yè)機(jī)械化程度的快速提高，加之市場(chǎng)對(duì)肉牛的需求增強(qiáng)，黃牛役用性能的需求逐漸下降，反而對(duì)肉用性能的要求在不斷提高。今天，我們就為大家介紹介紹，我國(guó)一個(gè)黃牛品種：夏南牛。
夏南牛是以法國(guó)夏洛萊牛為父本，以我國(guó)地方良種南陽(yáng)牛為母本，經(jīng)過(guò)雜交育種，培育而成的肉用牛新品種。
目前，比較純正的夏南牛含夏洛萊牛37.5%的血統(tǒng)，含南陽(yáng)牛62.5%的血統(tǒng)，具有夏洛萊牛生長(zhǎng)發(fā)育快、肉食性能好的特點(diǎn)，同時(shí)又保留了南陽(yáng)牛耐粗飼，適應(yīng)性強(qiáng)，遺傳性能穩(wěn)定的優(yōu)良特性。在培育夏南牛時(shí)經(jīng)過(guò)了3個(gè)育種階段，
1、第一階段，以夏南牛是夏洛萊牛為父本，以我國(guó)南陽(yáng)牛為母本雜交，產(chǎn)生含50%夏洛萊牛血統(tǒng)的肉牛品種。
2、第二階段，以含50%夏洛萊牛血統(tǒng)的肉牛為父本，以南陽(yáng)牛為母本回交，就會(huì)產(chǎn)生含25%夏洛萊牛血統(tǒng)的肉牛品種。
3、第三階段，以含25%夏洛萊牛血統(tǒng)的肉牛品種為父本，以含50%夏洛萊牛血統(tǒng)的肉牛品種為母本，雜交就會(huì)產(chǎn)生含37.5%夏洛萊牛血統(tǒng)的理想型肉牛品種，也就是夏南牛的前身。
在產(chǎn)生理想型肉牛品質(zhì)之后，就要將這一品種保留，也就需要將含37.5%夏洛萊牛血統(tǒng)的理想型肉牛品種，讓其自群繁育，固定下來(lái)這一品種。2007年1月8日在原產(chǎn)地河南省泌陽(yáng)縣通過(guò)國(guó)家畜禽遺傳資源委員會(huì)審定。2007年5月15日在北京通過(guò)國(guó)家畜禽遺傳資源委員會(huì)的審定。夏南牛就正式產(chǎn)生了。
2007年6月19日，農(nóng)業(yè)部發(fā)布了第878號(hào)公告，夏南牛成為我國(guó)一個(gè)具有獨(dú)立自主知識(shí)產(chǎn)權(quán)的肉牛新品種。我們對(duì)夏南牛有了初步了解，接下來(lái)我們一起來(lái)看看，它有什么樣的生物學(xué)特征。
一、生物學(xué)特性
1、外貌特征
夏南牛被毛是黃色的，以淺黃、米黃色居多，也有少量被毛是草白色。公牛頭方正，額頭平直，公牛角呈錐狀，水平向兩側(cè)延伸；母牛頭部清秀，額頭平直，比公牛的額頭長(zhǎng)，母牛角細(xì)圓，致密光滑，稍向前傾。夏南牛的耳朵中等大小，鼻鏡為肉色。頸粗壯，肩峰不明顯；成年牛結(jié)構(gòu)勻稱(chēng)，體軀呈長(zhǎng)方形，四肢粗壯，蹄質(zhì)比較堅(jiān)實(shí)，尾巴細(xì)長(zhǎng)，胸深肋圓，背腰平直，尻部寬長(zhǎng)，肉用特征明顯；認(rèn)識(shí)了夏南牛的外貌特征，我們?cè)賮?lái)看看夏南牛的生產(chǎn)性能。
2、生產(chǎn)性能
我們先來(lái)看看夏南牛的肉用性能。
3、肉用性能
夏南牛產(chǎn)肉性能良好，容易育肥，肉質(zhì)細(xì)嫩。夏南牛自10月齡育肥6個(gè)月，日增重為1.11千克，胴體重265.8千克，夏南牛的屠宰率達(dá)到60.13%，凈肉率48.84%，優(yōu)質(zhì)肉切塊率38.37%，高檔牛肉率14.35%。由此可見(jiàn)，夏南牛出肉率高，肉用性能好，適合生產(chǎn)優(yōu)質(zhì)牛肉和高檔牛肉,具有廣闊的推廣應(yīng)用前景。
4、繁育性能
在繁殖性能上，夏南牛母牛初情期為8-9月齡，性成熟期平均為13月齡,正常初配年齡在20-24月齡。母牛常年發(fā)情，發(fā)情周期平均為20天，發(fā)情持續(xù)期為12-36小時(shí)。一般情況下，使用年限為9—11年。
夏南牛公牛性成熟期平均為14月齡。當(dāng)公牛長(zhǎng)到18月齡的時(shí)候，就可以開(kāi)始調(diào)教采精了，每周2次，
到2歲時(shí)再轉(zhuǎn)入正常采精，每周3次。一般情況下，一頭強(qiáng)壯的公牛使用年限為8-10年。
二、牛舍建造
夏南牛有這么多優(yōu)點(diǎn)和特性，相信很多觀眾朋友都想知道，夏南牛該如何飼養(yǎng)？先別著急，養(yǎng)牛先搭窩，我們先來(lái)看看這個(gè)“窩”是怎么建造的吧。牛舍建造,要根據(jù)當(dāng)?shù)氐臍鉁刈兓团?chǎng)生產(chǎn),用途等許多因素來(lái)確定。
（一）場(chǎng)址選擇
為了給夏南牛創(chuàng)造適合的生活環(huán)境，保障牛的健康和生產(chǎn)的正常運(yùn)行。這牛場(chǎng)的設(shè)計(jì)可有一定的說(shuō)道。
牛場(chǎng)場(chǎng)址應(yīng)該選擇在地勢(shì)高燥、平坦、避風(fēng)向陽(yáng)、水質(zhì)條件好，遠(yuǎn)離污染源、國(guó)道、鬧市區(qū)，沒(méi)有遮擋物，較為開(kāi)闊的地方。
（二）牛舍建造
修建牛舍時(shí)，方向較好是坐北向南，有利于采光和保溫。牛舍應(yīng)設(shè)牛床、牛槽、糞尿溝、通行道等。牛舍前較好有運(yùn)動(dòng)場(chǎng)，以便讓牛進(jìn)行運(yùn)動(dòng)。
1、牛床
牛舍內(nèi)的牛床一般采用雙列式排列，也就是牛舍內(nèi)有兩排牛床，分左右兩個(gè)單元。在10米寬的牛舍內(nèi)，設(shè)計(jì)長(zhǎng)2.5-3米的牛床，牛床還要有一定的坡度，一般為1-5度，微向牛床側(cè)面的排尿溝傾斜，有利于排除糞尿。
2、飼槽
牛床前設(shè)有固定的水泥飼槽，表面要打磨光滑，避免牛在舔食飼料時(shí)劃傷舌頭和嘴唇，影響牛的采食量。飼槽凈寬60-80厘米，深40-45厘米，飼槽底部距離地面40厘米左右，這樣的高度有利于牛采食時(shí)，不用費(fèi)勁低頭，減少能量消耗，有利于育肥。
3、運(yùn)動(dòng)場(chǎng)
運(yùn)動(dòng)場(chǎng)也是夏南牛生產(chǎn)中不可缺少的一部分，運(yùn)動(dòng)場(chǎng)的大小一般是牛舍的2倍，周?chē)描F柵欄圍好，高度在2米左右。
夏南牛住宿的問(wèn)題解決了，在日常管理上需要做什么工作呢？
三、夏南牛日常管理
夏南牛的日常管理做得好壞，直接影響?zhàn)B殖效益，所以不能馬虎。
1、衛(wèi)生保潔
為了預(yù)防牛群發(fā)病，要注意加強(qiáng)牛舍和運(yùn)動(dòng)場(chǎng)的清潔。
牛舍和運(yùn)動(dòng)場(chǎng)要每天打掃，及時(shí)清理糞便，并保持牛群的飲水和飼料衛(wèi)生。
2、消毒
養(yǎng)殖場(chǎng)的消毒，是阻止病毒傳播較有效的途徑。養(yǎng)殖場(chǎng)一定要建立嚴(yán)格的消毒制度。畜舍內(nèi)要定期消毒，采用高效低毒的次氯酸鈉消毒液400倍液，噴灑畜舍，一周消毒一次就能有效避免養(yǎng)殖場(chǎng)病毒的傳播。
3、溫度控制
溫度對(duì)育肥牛飼料消耗和增重影響較大。牛舍較適宜的溫度為10-20℃，牛舍平均溫度低于7℃時(shí)，牛體產(chǎn)生熱量增加，采食量加大，飼料轉(zhuǎn)化率就會(huì)降低；舍溫超過(guò)27℃時(shí)，牛體溫升高，呼吸次數(shù)增加，食欲下降，食量減少，影響增重。所以，對(duì)于半開(kāi)放式牛舍，夏季應(yīng)撤下牛舍周?chē)谋∧?，注意通風(fēng)降溫；冬季應(yīng)在牛舍四周蓋上的薄膜，注意防寒。使牛舍達(dá)到冬暖夏涼的要求。
4、運(yùn)動(dòng)
在飼養(yǎng)夏南牛的過(guò)程中，到達(dá)育成期之前，可以讓夏南牛自由活動(dòng)，目的是為了鍛煉夏南牛自身的體質(zhì)；在開(kāi)始育肥時(shí)，就要限制夏南牛的活動(dòng)，盡量不要運(yùn)動(dòng)，從而減少營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的消耗，提高育肥效果。
5、刷拭
刷拭可增加牛體血液循環(huán)，提高牛的采食量。所以，要堅(jiān)持每天為夏南牛刷拭1-2次，每次刷拭不少于5分鐘。
6、飼料加工
在飼喂夏南牛之前，都需要先將飼料切割、加工。對(duì)于精飼料，如玉米粉碎粒等，顆粒長(zhǎng)度應(yīng)在1毫米左右；而粗飼料的切割長(zhǎng)度，較好在3-5厘米。
四、夏南牛的飼養(yǎng)管理
一般中小型養(yǎng)殖場(chǎng)或者家庭飼養(yǎng)夏南牛時(shí)，可以不用飼養(yǎng)種公牛，種公牛在飼養(yǎng)上成本高，而且采精、存精等技術(shù)要求嚴(yán)格，如果操作不當(dāng)就會(huì)造成損失，所以，有母牛配種的需要，直接聯(lián)系有相關(guān)證件的種牛場(chǎng)，讓專(zhuān)業(yè)人員來(lái)進(jìn)行人工受精，這樣，母牛的受孕準(zhǔn)確率比較高。
因此，種母牛的飼養(yǎng)管理是養(yǎng)殖場(chǎng)的重中之重。首先，我們來(lái)看看空懷期的母牛我們要怎樣管理。
1、空懷期母牛管理
空懷期就是指，哺育結(jié)束到下一次受孕開(kāi)始這個(gè)時(shí)期，母牛在配種前應(yīng)具有中上等膘情，保持良好的受孕體況，過(guò)瘦過(guò)肥都會(huì)影響繁殖，所以這一時(shí)期的飼養(yǎng)非常重要。要做好母牛的抓膘復(fù)壯，為配種、妊娠貯備營(yíng)養(yǎng)。需要增加飼喂量，以便提高營(yíng)養(yǎng)，促進(jìn)發(fā)情。
飼喂量按照夏南牛體重每100千克計(jì)算，每天可喂給精飼料1千克，粗飼料2千克，胡蘿卜1千克，分3-4次飼喂.
精飼料建議飼料配方為：玉米45%、豆粕26%、麥麩13%、魚(yú)粉8%、骨粉5%、微量元素3%。
夏南牛種牛經(jīng)過(guò)一段時(shí)間飼養(yǎng)，如果發(fā)現(xiàn)母牛情緒開(kāi)始興奮不安，大聲?shū)Q叫，采食減少，有交配欲。從外陰部變化上看，發(fā)情的母牛外陰部發(fā)紅、腫脹，分泌少量粘液，陰門(mén)、尾根常粘附著分泌物，根據(jù)這些情況飼養(yǎng)人員可以判斷，母牛發(fā)情了。
夏南母牛的發(fā)情周期平均為20天，青年母牛發(fā)情周期比經(jīng)產(chǎn)母牛短1—2天，
2、配種
母牛發(fā)情后就要及時(shí)配種，夏南牛主要采用人工受精的方法。找專(zhuān)業(yè)的受精人員進(jìn)行，受精方法和其他品種的牛受精方法差不多，我們就不做過(guò)多的介紹了。
配種后3-4周如果不再發(fā)情，而且伴隨食欲增加、動(dòng)作穩(wěn)定、性情變得溫順等表現(xiàn)的時(shí)候，就可以判斷母牛已經(jīng)妊娠了，就要進(jìn)行妊娠期的飼喂管理了。
3、妊娠期管理
妊娠期的母牛需要養(yǎng)殖人員精心的管理，為牛寶寶的出生做好準(zhǔn)備。一般，妊娠期為9個(gè)月左右，可以分為妊娠前期和妊娠后期兩個(gè)管理階段。
（1）妊娠前期
妊娠前期，也就是妊娠的前5個(gè)月，因胎兒發(fā)育較慢，需要的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)少，一般飼喂就可以滿足需要。飼喂次數(shù)和飼料配方可根據(jù)空懷期飼料配方進(jìn)行。
（2）妊娠后期
妊娠后期也就是妊娠的較后3-4個(gè)月，胎兒生長(zhǎng)發(fā)育很快，所以應(yīng)提高精飼料的比例，提供充足、全價(jià)的營(yíng)養(yǎng)。一般按照每100千克體重飼喂優(yōu)質(zhì)干草2.5千克，胡蘿卜1.5千克，精飼料0.6-0.8千克。每日飼喂3-4次。
建議精飼料配方為：玉米45%、豆粕27%、麥麩10%、魚(yú)粉8%、骨粉7%、微量元素3%。
另外，一定要科學(xué)飼養(yǎng)，避免母牛吃霉?fàn)€飼料、冰凍飼料。母牛運(yùn)動(dòng)時(shí)，要避免受到驚嚇、猛跑，防止流產(chǎn)。
4、分娩
分娩也叫產(chǎn)犢，妊娠后平均280天就可以分娩了。
5、哺乳期的飼養(yǎng)管理
哺rǔ期是指從出生到斷奶這一階段，一般為6個(gè)月。
在這個(gè)時(shí)期犢牛要經(jīng)過(guò)提早補(bǔ)飼、適時(shí)斷奶和分群等工作，這些工作一般和夏洛來(lái)牛的管理是一樣的，所以，在這里就不做詳細(xì)介紹。接下來(lái)我們?cè)敿?xì)介紹夏南牛育肥階段的飼養(yǎng)管理。
6、育肥牛的飼養(yǎng)管理
育肥牛階段時(shí)間為6-18月齡。
（1）過(guò)渡期的飼喂管理
6-10月齡是夏南牛犢牛斷奶后到育肥牛的過(guò)渡期。這一時(shí)期的營(yíng)養(yǎng)主要依靠精料提供，粗飼料的飼喂量可以適當(dāng)提高。另外這一時(shí)期的夏南牛主要生長(zhǎng)筋骨和肌肉組織，并且也是夏南牛各器官功能發(fā)育的重要階段。因此利用這一特點(diǎn)，供給平衡的營(yíng)養(yǎng)，不但可以培育出健康的夏南牛，而且也可以提高生產(chǎn)效率。一般按照每100千克體重飼喂優(yōu)質(zhì)干草3千克，胡蘿卜2千克，精飼料0.6-0.8千克，早晚飼喂一次。
建議精飼料配方為：玉米46%、豆粕26%、麥麩15%、魚(yú)粉3%、骨粉7%、微量元素3%。
這一時(shí)期的夏南牛每日飲水3次。到了11月齡就要進(jìn)入育肥期的飼喂管理了，經(jīng)過(guò)多年的生產(chǎn)實(shí)踐中，主要采用兩種飼喂模式：標(biāo)準(zhǔn)肉用夏南牛育肥管理和優(yōu)質(zhì)肉用牛育肥管理。
我們先來(lái)看看標(biāo)準(zhǔn)肉用夏南牛育肥技術(shù)。
（2）標(biāo)準(zhǔn)肉用夏南牛育肥管理
這種技術(shù)也是在夏南牛生產(chǎn)中較常見(jiàn)的一種育肥方式，一般采用后期集中育肥的方法，選用10-11月齡的牛。這種肥育方式成本低，精料用量少，育肥周期短，經(jīng)濟(jì)效益較高，技術(shù)容易掌握，所以應(yīng)用比較廣泛。
肥育夏南牛應(yīng)采用短韁拴系，限制活動(dòng)。飼喂要定時(shí)定量，遵守先粗后精，少給勤添的原則。它們的飼料主要以青粗飼料或酒糟、甜菜渣等加工副產(chǎn)品為主，適當(dāng)補(bǔ)飼精料。具體的日糧參考配方如下：在育肥的前15天，可以按照每100千克體重，每天飼喂干草或青貯玉米1千克，酒糟0.5千克，玉米粗粉1.5千克，餅類(lèi)0.5千克，鹽0.05千克；在育肥的16-30天，可以按照每100千克體重，每天飼喂干草或青貯玉米1.5千克，酒糟0.5千克，玉米粗粉2千克，餅類(lèi)0.5千克，鹽0.05千克；在31-60天，可以按照每100千克體重，每天飼喂干草或青貯玉米2千克，酒糟0.5千克，玉米粗粉1千克，餅類(lèi)0.5千克，鹽0.05千克；在61-100天，可以按照每100千克體重，每天飼喂干草或青貯玉米2千克，酒糟1千克，玉米粗粉0.8千克，餅類(lèi)0.5千克，鹽0.05千克。
投喂方式
將按比例配好的飼糧堆放在牛食槽邊或者小推車(chē)上，采用少添勤喂，使?？傆胁蛔阒?，爭(zhēng)食而不厭食或挑剔食物。但少添勤喂時(shí)要注意牛的采食習(xí)慣，一般的規(guī)律是早上采食量大，因此早上第一次添料要多一些；晚上飼養(yǎng)人員休息前，較后一次添料量要多一些，因?yàn)榕Ｔ谝归g也采食。
出欄
當(dāng)牛達(dá)到13-18月齡的時(shí)候，體重達(dá)到800-850千克，就要盡快出欄了。因?yàn)槌^(guò)這個(gè)標(biāo)準(zhǔn)繼續(xù)飼養(yǎng)，飼料轉(zhuǎn)化率比較低，育肥成本就會(huì)提高。所以建議大家要及時(shí)出欄。這種方法簡(jiǎn)單，增肥快，但是高檔牛肉率低，在14.35%左右，為此，經(jīng)過(guò)長(zhǎng)時(shí)間的養(yǎng)殖經(jīng)驗(yàn)，我們還總結(jié)了一種優(yōu)質(zhì)肉牛的育肥技術(shù)，高檔牛肉率可以到達(dá)30%。那么，我們一起來(lái)看看，如何利用夏南牛生產(chǎn)優(yōu)質(zhì)牛肉吧。
（3）優(yōu)質(zhì)肉用牛育肥管理
選擇肉牛
生產(chǎn)優(yōu)質(zhì)牛肉以夏南公牛育肥為較好，根據(jù)夏南牛的生長(zhǎng)發(fā)育規(guī)律和生產(chǎn)優(yōu)質(zhì)牛肉可利用的因素可以確定，生產(chǎn)優(yōu)質(zhì)牛肉，起始于10-12月齡，（也是經(jīng)過(guò)了育肥期的過(guò)渡期飼養(yǎng)），選擇體重在300千克左右的較為合適。終止于24-27月齡。
育肥
生產(chǎn)優(yōu)質(zhì)牛肉所需的育肥時(shí)間較長(zhǎng)，一般為12-15個(gè)月。育肥期可分為增重期和肉質(zhì)改善期兩個(gè)階段。增重期一般為10-12個(gè)月，主要為了促進(jìn)肌肉生長(zhǎng)，增加優(yōu)質(zhì)牛肉的切塊比例；后期肉質(zhì)改善期一般為2-6個(gè)月，主要是為了向肌肉纖維中沉淀脂肪。
增重期
夏南牛進(jìn)入為期2個(gè)月增重期后，為了讓他們逐步適應(yīng)以精飼料為主的飼養(yǎng)管理方式，在這個(gè)時(shí)期精飼料的飼喂量要由少到多進(jìn)行添加，粗飼料要保持均衡供應(yīng)，不要輕易更換。
一般按照每100千克體重飼喂優(yōu)質(zhì)干草1.5千克，胡蘿卜0.5千克，精飼料1-1.5千克，
增重期的精飼料參考配方如下：玉米面72%，豆餅8%，棉籽餅15%，骨粉1.5%，食鹽1.5%，添加劑2%。
管理上不要喂太飽，喂至8-9成飽就可以。喂料時(shí)也是按照先粗后精的原則，每日喂三次。每日需要飲水3-4次。
肉質(zhì)改善期
優(yōu)質(zhì)肉牛體重達(dá)到500-550千克時(shí)，就可以逐步換成肉質(zhì)改善期的日糧。在此期間，主要以沉積脂肪為主，以形成肌肉的大理石花紋。
一般按照每100千克體重飼喂優(yōu)質(zhì)干草2千克，胡蘿卜1.5千克，精飼料1-2千克，
肉質(zhì)改善期的精料參考配方如下：玉米面82%，豆餅12%，油脂1.3%，骨粉2.2%，小蘇打0.5%，添加劑2%。喂料時(shí)也是按照先粗后精的原則，每日喂三到四次。另外、每日需要飲水3-4次。
出欄
經(jīng)過(guò)高度育肥的夏南牛，背腰寬平，骨結(jié)節(jié)不明顯，肋下脂肪厚度大，表面脂肪覆蓋率85%以上，體重達(dá)到700千克以上，就可以作為生產(chǎn)優(yōu)質(zhì)牛肉的肉牛出欄了。
五、防疫
驅(qū)蟲(chóng)
夏南牛驅(qū)蟲(chóng)可以用伊維菌素注射液等長(zhǎng)效驅(qū)蟲(chóng)針，按照每50千克體重1毫升的劑量，進(jìn)行肌肉注射或者皮下注射。
免疫
為了保證夏南牛的健康，要按時(shí)做好免疫。
一般每年3月份和9月份分別給牛注射一次5號(hào)病疫苗，可以預(yù)防口蹄疫的發(fā)生；每年秋季進(jìn)行一次結(jié)核病檢疫。
到這里，夏南牛養(yǎng)殖技術(shù)就為您介紹完了。相信通過(guò)我們對(duì)我國(guó)這一肉牛品種的介紹，您對(duì)夏南牛也有了一定的了解吧。夏南牛生長(zhǎng)周期短、產(chǎn)肉率高，優(yōu)質(zhì)牛肉率高，并且還非常耐粗飼，是非常適合在我國(guó)普遍推廣的一個(gè)肉牛品種，夏南牛養(yǎng)殖具有很好的前景。