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哪里的牛肉最好吃之西北牛肉

作者:鮮奶運輸車發(fā)布時間:2019-12-09所屬欄目:畜牧百科返回列表

西北地區(qū)
青海大通牛肉 | 寧夏涇源牛肉 | 甘肅平?jīng)雠H鈢 新疆牦牛
青海的草原,一眼望不穿。大通牦牛生產(chǎn)于青藏高原海拔3000米以上的天然牧場,是世界上人工培育的一個牦牛新品種,繼承了野牦牛的遺傳基因。大通牛肉色澤棕紅,肌纖維清晰,口感有一定韌性,嚼后留香,具有蛋白質(zhì)含量高、礦物質(zhì)含量豐富、氨基酸及維生素種類齊全等特點。
寧夏涇源縣地處寧夏六盤山東麓,屬溫帶半濕潤森林草原氣候。遠至西周、春秋時期,這里就已牛馬成群。涇源黃牛肉呈櫻桃紅色,脂肪呈乳白色,富有彈性,肉質(zhì)鮮嫩低脂。
甘肅平?jīng)霾粌H有著名的崆峒山,還有與眾不同的“紅牛宴”:整桌宴席全部由“牛”加工成,從牛唇(嘴)到牛尾,從牛眼到牛蹄,從牛肉到牛骨直到下水等,再輔以五谷雜糧,從色、香、味、型、名、烹、器循序編排,非凡絕倫。
新疆牦牛主要分布在天山南麓的阿爾金山、昆侖山、帕米爾高原等地海拔2400-4000米的高山地帶,中心產(chǎn)區(qū)在和靜縣的巴音布魯克。
新疆巴音布魯克草原
蘭州牛肉拉面,有“湯鏡者、肉爛者香、面細者精”的獨特風味,以及“一清二白三紅四綠五黃”的特色:一清(湯清)、二白(蘿卜白)、三紅(辣椒油紅)、四綠(香菜、蒜苗綠)、五黃(面條黃亮),在南北食界闖下一片天地。
長安香酥牛肉餅,起源于唐代,距今已經(jīng)有一千多年的歷史。著名詩人白居易《寄胡麻餅與楊萬州》一詩中寫道:“胡麻餅樣學京都,面脆油香新出爐,寄與饑饞楊大使,嘗香得似輔興無。”詩中的胡麻餅指的就是現(xiàn)在的“香酥牛肉餅”。
西安臘牛肉是陜西傳統(tǒng)的名小吃之一,也是家里來客人之后必備的菜肴。外地人到西安后除了吃羊肉泡饃,離開的時候一定得帶上制作考究,香醇可口的臘牛肉。
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