中國富平地處關(guān)中平原與陜北高原的過渡地帶，秦置地名，因取“富庶太平”之意而得名，是華夏文明重要發(fā)祥地之一，這里物產(chǎn)豐富，人杰地靈，歷史悠久，風(fēng)景奇秀，交通優(yōu)越、物產(chǎn)豐富、文物古跡眾多，山羊遍地，富庶生態(tài)，是全國著名的“墨玉之鄉(xiāng)”、“石刻之鄉(xiāng)”、“陶藝之鄉(xiāng)”、“奶山羊之鄉(xiāng)”、“柿子之鄉(xiāng)”、“羊乳之都”；其中奶山羊發(fā)展歷史悠久，起始于上世紀(jì)30年代，發(fā)展于70年代，1972年開始引進(jìn)西農(nóng)莎能羊，1990年育成關(guān)中奶山羊，通過幾十年艱苦曲折的發(fā)展，現(xiàn)已形成以當(dāng)?shù)刂攸c(diǎn)龍頭羊乳企業(yè)圣唐乳業(yè)、金牛乳業(yè)、紅星美羚乳業(yè)為首的規(guī)?；?、標(biāo)準(zhǔn)化、集約化綠色生態(tài)的奶山羊養(yǎng)殖基地與加工工廠，所生產(chǎn)的原生態(tài)、純天然的羊乳粉被國家權(quán)威部門認(rèn)定為國家地理標(biāo)志保護(hù)產(chǎn)品，國家生態(tài)原產(chǎn)地保護(hù)產(chǎn)品，富平縣也被授予“世界奶山羊產(chǎn)業(yè)發(fā)展示范區(qū)“”稱號(hào)。
陜西富平是中國首屈一指的黃金奶源地，年平均降水量533毫米，這里的土地吹著溫暖帶清潤的季風(fēng)，雨水總是恰到好處的眷顧，全年都有充沛的光照，使得草木欣榮，牛羊健壯。奶山羊每天日出覓食，日落歸舍休憩，遠(yuǎn)離城市，沒有工業(yè)污染，空氣清新，純凈水源、土壤肥沃且富含礦物質(zhì)與四季溫潤的大陸性氣候，這些得天獨(dú)厚的自然環(huán)境，都是富平黃金奶源地鮮奶優(yōu)越品質(zhì)的保障。
富平奶山羊主要飼草為紫花苜蓿，紫花苜蓿為“牧草之王”莖葉中含有豐富的蛋白質(zhì)、礦物質(zhì)、多種維生素及胡蘿卜素，特別是葉片中含量更高；紫花苜蓿鮮嫩狀態(tài)時(shí)，葉片重量占全株的50%左右，葉片中粗蛋白質(zhì)含量比莖稈高1～1.5倍，粗纖維含量比莖稈少一半以上。在同等面積的土地上，紫花苜蓿的可消化總養(yǎng)料是禾本科牧草的2倍，可消化蛋白質(zhì)是2.5倍，礦物質(zhì)是6倍，可直接作為天然牧場。奶山羊吃紫花苜蓿產(chǎn)的鮮奶，奶汁口感香醇，更有乳清蛋白，氨基酸、維生素、礦物質(zhì)，羊乳脂肪球等營養(yǎng)元素含量豐富。
1950年富平奶山羊存欄2000多只，到了1958年已達(dá)16200只。
1959年—1978年，奶山羊存欄已達(dá)到76000只，同年7月國家原輕工部、農(nóng)業(yè)部、商業(yè)部在富平召開“全國奶山羊第一次技術(shù)協(xié)作會(huì)議”，探討奶山羊發(fā)展。
1979年—1986年，富平奶山羊由1979年99461只，到1986年存欄量已達(dá)148600只，1979年5月原農(nóng)業(yè)部、輕工部、商業(yè)部在浙江臨海召開全國奶山羊基地會(huì)，富平縣被正式命名為“奶山羊基地縣”。
1987年8月上?？平屉娪爸破瑥S在富平攝制了《羊奶與奶羊》科教片，在1979年—1991年間，12省市從富平調(diào)奶山羊種羊12.8萬只。1980年富平縣政府成立了全國唯一的奶山羊發(fā)展領(lǐng)導(dǎo)小組，下設(shè)奶山羊辦公室，到1990年培育的“關(guān)中奶山羊”達(dá)到9萬只。
富平奶山羊的發(fā)展引起了世界的關(guān)注，1980年4月美國奶業(yè)專家韓丁、陽早夫婦來富平考察；1983年4月28日聯(lián)合國糧農(nóng)組織專家來富平考察奶山羊，準(zhǔn)備向第三世界國家推廣；1983年意大利馬爾蓋地區(qū)以藏佩蒂為首的五人考察團(tuán)來富考察；1985年4月四名瑞典專家來富考察；1981年5月26日荷蘭奶山羊鈕曼一行三人來富考察。
1992—2007年，富平奶山羊存欄量一直穩(wěn)定在25萬只左右，2007年12月19日時(shí)任國務(wù)院總理溫家寶來富平考察奶山羊發(fā)展。
2008年以來，是富平奶山羊快速發(fā)展階段，截止2014年上半年，富平奶山羊存欄數(shù)已達(dá)50萬只之多。
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世界羊奶看中國，中國羊奶看陜西，陜西羊奶看富平，如今奶山羊產(chǎn)業(yè)已經(jīng)成為富平縣的支柱產(chǎn)業(yè)，目前富平縣奶山羊存欄量達(dá)55萬只，超過澳大利亞、新西蘭的18萬只數(shù)量；年產(chǎn)鮮羊乳15萬噸，規(guī)模養(yǎng)殖戶（小區(qū)、家庭農(nóng)場、公司）126家，奶山羊合作社21家，乳品加工企業(yè)6家，此外富平還計(jì)劃繼續(xù)發(fā)展良種繁育，完善飼草飼料體系，建設(shè)奶山羊疾病防控中心和奶山羊疾病研究中心，原陜西省農(nóng)業(yè)廳副廳長、現(xiàn)陜西省食品藥品監(jiān)督管理局長胡小平說：“陜西省沒有哪個(gè)產(chǎn)業(yè)像羊奶產(chǎn)業(yè)一樣在全國占有絕對(duì)優(yōu)勢(shì)，因此陜西先后出臺(tái)了幾個(gè)文件，扶持奶山羊產(chǎn)業(yè)發(fā)展，我們希望羊奶能實(shí)現(xiàn)生產(chǎn)、加工、銷售整個(gè)產(chǎn)業(yè)鏈的良性循環(huán)開發(fā)，為產(chǎn)業(yè)發(fā)展帶個(gè)好頭。”
富平奶山羊品種主要有莎能奶山羊和關(guān)中奶山羊，其中莎能奶山羊更是奶山羊中的優(yōu)品!
奶山羊中的優(yōu)品—莎能奶山羊
世界公認(rèn)的較優(yōu)秀的奶山羊品種，具有遺傳性能穩(wěn)定、體型高大、泌乳性能好，乳汁質(zhì)量高，繁殖能力強(qiáng)，適應(yīng)性廣的優(yōu)點(diǎn)。
莎能奶山羊具有奶畜特有的楔形體形，體格高大，細(xì)致緊湊。頭長，面直，耳長直立，眼大靈活。母羊乳房基部寬廣，向前延伸，向后突出，質(zhì)地柔軟，乳頭1對(duì)，大小適中。年泌乳期為300天，產(chǎn)奶量為600～1200kg，個(gè)體較高產(chǎn)奶量達(dá)3080kg，乳脂率為3．8％，產(chǎn)羔率為200％，利用年限為10年左右。
奶山羊的典型—關(guān)中奶山羊
因產(chǎn)于陜西省關(guān)中地區(qū)，故名。關(guān)中奶山羊?yàn)槲覈躺窖蛑兄麅?yōu)良品種。其體質(zhì)結(jié)實(shí)，結(jié)構(gòu)勻稱，遺傳性能穩(wěn)定。頭長額寬，鼻直嘴齊，眼大耳長。
關(guān)中奶山羊以產(chǎn)奶為主，產(chǎn)奶性能穩(wěn)定，產(chǎn)奶量高，奶質(zhì)優(yōu)良，營養(yǎng)價(jià)值較高。一般泌乳期為7～9個(gè)月，年產(chǎn)奶450～600公斤，單位活重產(chǎn)奶量較高。鮮奶中含乳脂3.6%、蛋白質(zhì)3.5%、乳糖4.3%、總干物11.6%。羊奶中所含干物質(zhì)、脂肪、熱能、維生素C、尼克酸均高，不僅營養(yǎng)豐富，而且脂肪球小，酪蛋白結(jié)構(gòu)與人奶相似，酸值低，易為人體吸收，是嬰幼兒、老人、病人的營養(yǎng)佳品，是特殊工種、兵種的保健食品。
富平奶山羊的本質(zhì)
1、奶山羊具有好動(dòng)性，它們勇敢活潑，敏捷機(jī)智，喜歡登高，善于游走，屬活潑型小反芻動(dòng)物，愛角斗。
2、奶山羊的覓食力強(qiáng)，食性雜，能食百樣草，對(duì)各種牧草、灌木枝葉、作物秸稈、菜葉、果皮、藤蔓、農(nóng)副產(chǎn)品等均可采食，其采食植物的種類較其他家畜廣泛。
3、奶山羊喜清潔、愛干燥，厭惡污濁、潮濕，其嗅覺高度發(fā)達(dá)，采食前總是先用鼻子嗅一嗅，凡是有異味、沾有糞便或腐敗的飼料，被污染的飲水或被踐踏過的草料，山羊?qū)幵甘芸拾ゐI也不采食。
中國養(yǎng)羊歷史悠久，早在夏商時(shí)代就有養(yǎng)羊文字記載，改革開放以來我國農(nóng)業(yè)和農(nóng)村經(jīng)濟(jì)得到了全面的發(fā)展，畜牧業(yè)已成為農(nóng)村經(jīng)濟(jì)的一個(gè)重要支柱產(chǎn)業(yè)，而富平則是我國畜牧業(yè)發(fā)展的重要地區(qū)，特別是近二十年來，養(yǎng)羊業(yè)與羊奶深加工業(yè)發(fā)展迅速，已跨入世界先列，2018年陜西省人代會(huì)上正式提出培育千億級(jí)奶山羊產(chǎn)業(yè)的目標(biāo)，并正在著力各項(xiàng)配套政策的實(shí)施，富平將以“打造國際羊乳之都“為目標(biāo)，全力打造奶山羊全產(chǎn)業(yè)鏈，爭取2025年實(shí)現(xiàn)300億產(chǎn)值。