“奶肉牛復(fù)合養(yǎng)殖模式”提出的背景
從現(xiàn)階段國內(nèi)奶牛養(yǎng)殖業(yè)現(xiàn)狀來看，在產(chǎn)業(yè)鏈利潤分配不均的狀況下，奶牛場單純靠賣牛奶賺錢的模式越來越難。受消費(fèi)習(xí)慣和進(jìn)口奶粉的影響，國內(nèi)生鮮乳價格周期性波動導(dǎo)致奶牛養(yǎng)殖者在奶價較低的時候甚至處于虧損的狀態(tài)，倒奶殺?，F(xiàn)象屢見不鮮，部分奶牛養(yǎng)殖者甚至被迫退出了這個行業(yè)。
從生產(chǎn)者的角度，不管是養(yǎng)奶牛還是養(yǎng)肉牛，較終目的就是兩個字：賺錢！與奶業(yè)相比，我國肉牛市場比較穩(wěn)定，根據(jù)國家肉牛牦牛產(chǎn)業(yè)技術(shù)體系的預(yù)測，我國牛肉市場處于并將長期處于供不應(yīng)求的狀態(tài)，而且供求缺口呈現(xiàn)加劇的態(tài)勢?？偟膩碇v，肉牛養(yǎng)殖風(fēng)險小，經(jīng)濟(jì)效益穩(wěn)定，發(fā)展肉牛養(yǎng)殖顯得更有優(yōu)勢。
針對全國性奶業(yè)低迷的不利形勢，筆者在充分調(diào)研的基礎(chǔ)上，結(jié)合國外奶肉牛產(chǎn)業(yè)發(fā)達(dá)國家的經(jīng)驗(yàn)以及我國奶牛和肉牛產(chǎn)業(yè)實(shí)際，提出了“奶肉牛復(fù)合養(yǎng)殖模式”，以期減少奶牛養(yǎng)殖場的經(jīng)濟(jì)損失或提高奶牛場的抗風(fēng)險能力。 “奶肉牛復(fù)合養(yǎng)殖模式”的分類及經(jīng)濟(jì)效益分析
“奶肉牛復(fù)合養(yǎng)殖模式”一般可分為三種，即：
“奶牛+奶牛副產(chǎn)物（奶公犢+淘汰母牛）復(fù)合養(yǎng)殖模式”
“奶牛+肉牛雜交復(fù)合養(yǎng)殖模式”
直接飼養(yǎng)乳肉兼用牛種
對于以養(yǎng)殖奶牛為主的生產(chǎn)模式，前兩種模式富有實(shí)效，下面將重點(diǎn)對這兩種模式進(jìn)行分析。
1.奶牛+奶牛副產(chǎn)物復(fù)合養(yǎng)殖模式
“奶牛+奶牛副產(chǎn)物復(fù)合養(yǎng)殖模式”的操作方法比較簡單，即：奶牛場采用常規(guī)配種方案，奶公犢出生后全部留養(yǎng)進(jìn)行育肥，淘汰成母牛和淘汰后備母牛（因某些疾病或其他原因不適合育肥的牛只除外）也均經(jīng)過育肥后再出售。
以奶牛存欄規(guī)模為1000頭成母牛的奶牛場為例，“奶牛+奶牛副產(chǎn)物復(fù)合養(yǎng)殖模式”的經(jīng)濟(jì)效益計算如下：
1）年產(chǎn)奶公犢頭數(shù)=1000頭成母牛×80%（繁殖成活率）×50%公犢比例=400頭，全部奶公犢用于育肥，平均育肥20個月，凈利潤按200元/月·頭；奶公犢育肥凈利潤增加= 400頭×200元/月·頭×20個月=160.0萬元；
2）年淘汰母牛頭數(shù)=1000頭成母牛×20%年淘汰率=200頭；平均育肥5個月；凈利潤按200元/月·頭；淘汰母牛凈利潤增加= 200頭×200元/月·頭×5月=20.0萬元；
3）以上各項合計，“奶牛+奶牛副產(chǎn)物復(fù)合養(yǎng)殖模式”與常規(guī)養(yǎng)殖模式相比，一個存欄1000頭成母牛的奶牛場，每年凈利潤增加量為160.0萬元+20.0萬元=180.0萬元。那么如果是一個存欄10000頭成母牛的奶牛場，每年凈利潤增加量則可達(dá)到1800萬元，經(jīng)濟(jì)效益非?？捎^。 2.奶牛+肉牛雜交復(fù)合養(yǎng)殖模式
“奶牛+肉牛雜交復(fù)合養(yǎng)殖模式”的具體操作方法見圖1，將這些成母牛按產(chǎn)奶性能分成上等牛（選用奶牛性控凍精配種）、中等牛（選用奶牛普通凍精配種）和下等牛（選用肉牛凍精配種）。圖中各級別奶牛的具體比例僅為演示，奶牛場在實(shí)際操作過程中可根據(jù)各自生產(chǎn)水平設(shè)定具體比例，一般情況下生產(chǎn)水平越高的奶牛場，牛只產(chǎn)奶性能差異越小，下等牛所占比例也就越低。在篩選這些牛只并進(jìn)行分級的時候，較好有奶牛育種專家的參與，分級標(biāo)準(zhǔn)除了產(chǎn)奶量之外，乳成分、乳房形態(tài)、肢蹄、體格結(jié)構(gòu)和健康性狀等也可以作為綜合參考指標(biāo)。當(dāng)然，有條件的牧場還可以通過全基因組檢測來篩選牛只，這樣更準(zhǔn)確。根據(jù)分級結(jié)果，上等牛的后代犢牛全部留養(yǎng)作為后備奶牛，中等牛的后代母犢留養(yǎng)作為后備奶牛而公犢用于產(chǎn)肉，下等牛的后代將全部用于產(chǎn)肉，淘汰成母牛和淘汰后備母牛（因某些疾病或其他原因不適合育肥的牛只除外）也直接在本場經(jīng)短期育肥后出售。
以奶牛存欄規(guī)模為1000頭成母牛的奶牛場為例，“奶牛+肉牛雜交復(fù)合養(yǎng)殖模式”的經(jīng)濟(jì)效益計算如下：
1）投入增加量（與常規(guī)配種方案相比）=1000（成母牛頭數(shù)）×25%（上等牛比例）×（性控凍精260元/支-普通凍精70元/支）×2（平均配次）= 9.5萬元；
2）收入增加量：
（1）年產(chǎn)奶公犢頭數(shù)=1000（成母牛頭數(shù)）×50%（中等牛比例）×80%（繁殖成活率）×50%（公犢比例）=200頭，全部奶公犢用于育肥，平均育肥20個月，凈利潤按200元/月·頭；奶公犢育肥凈利潤增加= 200頭×200元/月·頭×20個月=80.0萬元；
（2）年產(chǎn)肉雜犢頭數(shù)=1000（成母牛頭數(shù)）×25%（下等牛比例）×80%（繁殖成活率）=200頭，肉雜犢不分公母全部用于育肥，平均育肥20個月，凈利潤按250元/月·頭；奶公犢育肥凈利潤增加= 200頭×250元/月·頭×20個月=100.0萬元；
（3）每年淘汰母牛=1000（成母牛頭數(shù)）×25%年淘汰率=250頭；平均育肥5個月；育肥淘汰母牛凈利潤按200元/月·頭；育肥淘汰母牛收入增加= 250頭×200元/月·頭×5個月=25.0萬元；
（4）出售牛奶收入增加=1000（成母牛頭數(shù)）×85%（泌乳牛比例）×（新方案產(chǎn)奶量38.0 kg /天-常規(guī)方案產(chǎn)奶量35.5kg /天）×365天×（每公斤鮮奶單價4.0元-公斤奶總成本3.0元）=77.6萬元（產(chǎn)奶量變化情況見表1）；
3）以上各項合計，“奶牛+奶肉牛雜交”復(fù)合養(yǎng)殖模式與常規(guī)養(yǎng)殖模式相比，一個存欄1000頭成母牛的奶牛場，每年凈利潤增加量為80.0萬元+100.0萬元+77.6萬元+25.0萬元-9.5萬元=273.1萬元。那么如果是一個存欄10000頭成母牛的奶牛場，每年凈利潤增加量則可達(dá)到2731萬元，經(jīng)濟(jì)效益非常顯著。 圖1. “奶牛+奶肉牛雜交復(fù)合”養(yǎng)殖方案流程圖
注：為演示方便，母牛繁殖成活率和性控凍精母犢率均按100%計算
“奶肉牛復(fù)合養(yǎng)殖模式”的優(yōu)勢分析與發(fā)展前景
1.“奶肉牛復(fù)合養(yǎng)殖模式”的優(yōu)勢分析
與常規(guī)養(yǎng)殖模式相比，“奶肉牛復(fù)合養(yǎng)殖模式”的優(yōu)勢分析結(jié)果見表2。“奶牛+奶牛副產(chǎn)物復(fù)合養(yǎng)殖模式”可以顯著提高牧場盈利能力和抗風(fēng)險能力，操作難度不大，但整個牧場遺傳改良進(jìn)度較慢，奶牛產(chǎn)奶量提高不顯著。“奶牛+肉牛雜交復(fù)合養(yǎng)殖模式”不僅可以顯著提高牧場盈利能力和抗風(fēng)險能力，而且還可以顯著加快整個牧場遺傳改良進(jìn)度，顯著提高產(chǎn)奶量，唯一的缺點(diǎn)是操作起來有一定難度，特別牛群的等級篩選具有一定的技術(shù)難度，越是高產(chǎn)的牛場越需謹(jǐn)慎。
2.“奶肉牛復(fù)合養(yǎng)殖模式”的發(fā)展前景
在世界范圍內(nèi)，牛肉供應(yīng)處于持續(xù)緊張態(tài)勢，牛肉價格也一路上漲，靠進(jìn)口牛肉很難滿足我國的牛肉消費(fèi)需求。由于我國肉?；A(chǔ)母牛存欄量少，繁殖周期長，導(dǎo)致可用于育肥的架子牛牛源不足。
因此，增加基礎(chǔ)母牛存欄量并充分開發(fā)利用我國現(xiàn)有奶牛資源是提高我國牛肉產(chǎn)量的重要手段。在奶牛場采用“奶肉牛復(fù)合養(yǎng)殖模式”無疑可以彌補(bǔ)我國牛肉市場的一部分缺口，同時也是增加奶牛養(yǎng)殖效益的有效途徑。“奶肉牛復(fù)合養(yǎng)殖模式”在國外奶業(yè)發(fā)達(dá)國家已經(jīng)非常流行，牛肉市場中有很大比例都是來自奶牛群。據(jù)了解，國內(nèi)不少地方也已經(jīng)開始鼓勵奶牛養(yǎng)殖場利用現(xiàn)有奶牛資源發(fā)展肉牛養(yǎng)殖。該模式可以促進(jìn)奶牛產(chǎn)業(yè)穩(wěn)定和肉牛產(chǎn)業(yè)發(fā)展，較終實(shí)現(xiàn)“乳肉雙贏”。
因此，“奶肉牛復(fù)合養(yǎng)殖模式”是探索現(xiàn)階段我國奶牛和肉牛產(chǎn)業(yè)發(fā)展的新思路和新舉措，將成為我國奶肉牛產(chǎn)業(yè)健康發(fā)展的必然趨勢。