1.如何鑒別變質(zhì)奶?
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科學(xué)飲奶講究多,這些疑問你可能也有

作者:鮮奶運(yùn)輸車發(fā)布時(shí)間:2018-10-24所屬欄目:乳業(yè)百科返回列表

無論是牛奶、羊奶、驢奶,在飲食的過程中,如何保證科學(xué)、安全的食用還有不少竅門需要掌握。
1.如何鑒別變質(zhì)奶?
受到保存時(shí)間、條件、包裝等外在條件的影響,很多人都遇到過變質(zhì)奶的問題,在飲用前,我們?nèi)绾舞b別呢?知名奶業(yè)專家王丁棉教大家五招揪出變質(zhì)奶。
一看:正常奶呈乳白色或淡黃色,如出現(xiàn)沉淀物或色澤異常均是變質(zhì)。如遇包裝破損或包裝異常的也不要飲用。
二聞:乳中含有特有的乳香,如出現(xiàn)酸敗味或其它不愉快氣味,則是受污染變質(zhì)。
三嘗:奶一入口要先嘗判它的味道,正常奶味微甘甜,如果奶變質(zhì)會(huì)出現(xiàn)酸味、苦味。
四加熱:將奶加熱后出現(xiàn)沉淀物或出現(xiàn)豆腐花狀凝固者,即為變質(zhì)奶。加熱的鑒別方法適宜于鮮奶、高鈣奶及調(diào)味奶飲料,但含乳飲料不宜加熱。
五查:常溫保存的無菌奶也可能會(huì)出現(xiàn)壞包,主要表現(xiàn)為脹包或酸包(內(nèi)容物變成豆腐花狀或水渣分離)。因此,在飲用前要先作檢查,看有無脹、酸包現(xiàn)象。
2.選購各種奶應(yīng)注意哪些問題?
首先,在選擇品種時(shí),應(yīng)看產(chǎn)品是否由正規(guī)的廠家生產(chǎn),要選擇保質(zhì)期短和釆用低溫消毒加工的新鮮品種購買。
其次,對一些人為過多添加香精、增稠劑等一類添加劑的香濃型畜奶和含糖分過高的含奶飲料,一般不宜多飲。
此外,在寒冷的冬天,對一部分怕飲用冷飲的消費(fèi)者,可將奶置在30℃—35℃溫水下做短暫的加熱處理溫暖后再飲用;對于兩歲以內(nèi)的嬰幼兒在堅(jiān)持以母乳為主的前提下,還應(yīng)選用相對應(yīng)的適合該年齡段的營養(yǎng)配方奶粉。
3.羊奶如何除去膻味?
與牛奶相比,喝羊奶的人較少,很多人主要聞不慣它的味道。
許多國家都把羊奶作為重要的奶源。我國由于生產(chǎn)規(guī)模較小,生產(chǎn)技術(shù)尚不夠發(fā)達(dá),使羊奶價(jià)格較貴、供應(yīng)有限。目前,市場上有少量羊奶粉,也有羊奶片和羊奶酪等多種口味的零食。
很多人對羊奶的膻味敬而遠(yuǎn)之。其實(shí),只要在煮的時(shí)候放幾粒杏仁或一小袋茉莉花茶,煮開后,把杏仁或茶葉渣去掉,就可以基本上除掉膻味。
4.飲用各種奶主要是在早餐和晚上嗎?
王丁棉表示,現(xiàn)在市場上有個(gè)別企業(yè)推出了早餐奶或晚間奶、睡前奶等,這并不意味著奶只在早餐和晚上才能飲用。實(shí)際上,飲奶是全天候的,隨時(shí)都可以飲用。
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