喝牛奶是為了健康，但牛奶中的脂肪會(huì)給人帶來(lái)些副作用，尤其是肥胖。
“牛奶均質(zhì)可以防止脂肪上浮。但牛奶均質(zhì)和UHT會(huì)使脂肪球破碎和游離脂肪酸增加，也就是過(guò)氧化值增加從而導(dǎo)致氧化程度加快，更危險(xiǎn)的是脂肪球上破碎的黃嘌呤氧化酶在進(jìn)入人體小腸后，會(huì)被小腸絨毛膜吸附并與食物中的膽固醇結(jié)合進(jìn)而造成心血管疾病，主要對(duì)經(jīng)常喝均質(zhì)牛奶的肥胖者。（美國(guó)已有相關(guān)論文發(fā)表）。”
這是從黑龍江乳品中心的李濤發(fā)表的文章《常溫奶沒(méi)有錯(cuò)，錯(cuò)在唯利是圖的企業(yè)》里面摘錄的。2014年12月在哈爾濱第五屆中國(guó)乳業(yè)科技大會(huì)上，也有專(zhuān)家學(xué)者作類(lèi)似的論述。
主要內(nèi)容就是牛奶中的脂肪大部分是長(zhǎng)鏈的，是飽和脂肪酸，被人飲用后在腸道被吸收然后通過(guò)淋巴管進(jìn)入心臟，再通過(guò)血管流向全身給人提供營(yíng)養(yǎng)。而羊奶中的脂肪大部分是短鏈的，是不飽和脂肪酸，是在腸道進(jìn)入肝臟變成乳脂蛋白被人消化吸收。
這就解釋了為什么喝羊奶人不發(fā)胖，血管不堵塞的原因了。牛奶中的脂肪大部分是長(zhǎng)鏈，是要通過(guò)血管循環(huán)的，堵塞血管也是在情理之中了。
這也是為什么超市里葵花籽油、花生油會(huì)比其它油貴， 因?yàn)檫@些油是不飽和脂肪酸，是短鏈的，在人體里面基本上不會(huì)在血管里流動(dòng)，不會(huì)堵塞你的血管。羊奶和牛奶不同也就是葵花籽油和豆油的區(qū)別。