奶粉沖好怎么有很多沉淀物貼奶瓶上不易清洗？奶瓶上有透明的白色像砂糖一樣的附在奶瓶上？奶粉不容易溶解，沖泡很難？對(duì)于這個(gè)話題啟辰之家今日再次給大家講解一下。當(dāng)然我們是根據(jù)經(jīng)驗(yàn)，結(jié)合奶粉公司發(fā)布來(lái)給大家整理在此，而非憑空捏造。希望能幫助到更多在選擇荷蘭和德國(guó)奶粉的寶媽寶爸們。
在6年期間，很多媽媽反映，自己寶寶喝的是荷蘭奶粉，有的寶寶喝的是德國(guó)奶粉。（如愛(ài)他美，喜寶）荷蘭奶粉主要是荷蘭牛欄，荷蘭白金美素，荷蘭版喜寶，佳貝艾特羊奶粉等。在沖泡這些奶粉的時(shí)候，總是有個(gè)別批次有著沖不開(kāi)的現(xiàn)象。
喝到較后，奶瓶總有殘留的奶粉，甚至奶嘴口偶爾也會(huì)有未化開(kāi)的奶粉，當(dāng)媽媽們遇到這樣的情況下，就會(huì)覺(jué)得非常惶恐，新手媽媽甚至對(duì)海淘奶粉產(chǎn)生了懷疑。
其實(shí)奶粉掛壁是很經(jīng)?？吹降默F(xiàn)象，那么奶粉沖泡完為什么會(huì)有掛壁呢？
今日啟辰之家給大家講解下奶粉的掛壁現(xiàn)象
掛壁現(xiàn)象就是奶粉沖調(diào)之后奶瓶壁上有一層粉質(zhì)小顆粒，這種小顆粒就是奶粉里面的成分未完全溶解于水分造成，因?yàn)槟谭壑械牡鞍踪|(zhì)和脂肪等成分不溶于或微溶于水，奶液是屬于懸混液，奶粉中未添加助溶劑成分，屬于正?，F(xiàn)象。一般消化屬于化學(xué)反應(yīng)，而溶解只是物理反應(yīng)，不會(huì)對(duì)化學(xué)消化產(chǎn)生很大影響。
大家都知道，國(guó)產(chǎn)奶粉和海外本土奶粉在很多方面存在差異，從生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)，奶源，生產(chǎn)工藝到奶粉配方等各有不同。歐盟國(guó)家對(duì)于嬰幼兒配方奶粉講究純天然配方，所以和國(guó)產(chǎn)奶粉比起來(lái)更清淡，吃過(guò)國(guó)產(chǎn)很甜的奶粉的孩子不太愛(ài)歐盟國(guó)家的奶粉，因?yàn)閲?guó)產(chǎn)的香味重，更甜。奶粉中很少添加甜味劑，香精和麥芽糊精和助溶劑，所以通常歐盟國(guó)家的奶粉如荷蘭奶粉德國(guó)奶粉溶解速度會(huì)更差一些。
什么是助溶劑?
啟辰之家今日給大家來(lái)講解下有關(guān)助溶劑的話題，難溶性物質(zhì)與加入的第三種物質(zhì)在溶劑中形成可溶性分子間的絡(luò)合物、締合物或復(fù)鹽等，以增加該種物質(zhì)在溶劑中的溶解度。這第三種物質(zhì)就稱為助溶劑。
常用的助溶劑主要分為兩大類：一類是某些有機(jī)酸及其鈉鹽，如：苯甲酸鈉，水楊酸鈉，對(duì)氨基苯甲酸等;另一類是酰胺類化合物，如：尿素，菸酰胺、乙酰胺等。常見(jiàn)的助溶劑苯甲酸鈉的溶解度在20℃就是53克，極易溶于水。
但是，助溶機(jī)理較復(fù)雜，許多機(jī)理至今尚不清楚，對(duì)人們健康影響尚待研究。關(guān)于助溶劑的選擇尚無(wú)明確的規(guī)律可循，因此對(duì)于助溶劑，也就是麥芽糊精，荷蘭，德國(guó)和歐盟的有機(jī)食品指南標(biāo)準(zhǔn)明確規(guī)定有機(jī)食品中禁止添加。
荷蘭和德國(guó)對(duì)于麥芽糊精是有爭(zhēng)議的。荷蘭和德國(guó)人對(duì)食品安全，尤其是嬰兒食品安全是嚴(yán)格且苛刻的，絕不會(huì)在奶粉中添加有爭(zhēng)議的成分。
為何奶瓶上會(huì)有透明的小顆粒，而這些透明的小顆粒又是什么呢？
6年以來(lái)，很多寶媽反饋，當(dāng)然這些客人都是從不同品牌的奶粉反饋過(guò)來(lái)的。今日整理在此，方便今后其他寶媽能有所了解。就是當(dāng)寶寶們就是喝完奶后，奶瓶的底部或者玻璃奶瓶上會(huì)留有透明的小顆粒，放在嘴里像沙子似的，那種是低聚果糖（FOS），是一種水溶性膳食纖維，不被人體消化吸收，是直接到達(dá)大腸的，在腸道內(nèi)迅速增殖雙歧桿菌等有益菌，調(diào)節(jié)腸道菌群，增強(qiáng)免疫力，保護(hù)嬰幼兒的健康；低聚果糖可以促進(jìn)鈣的吸收達(dá)70.8%，促進(jìn)寶寶生長(zhǎng)發(fā)育；還能促進(jìn)礦物質(zhì)的吸收和維生素的合成，對(duì)寶寶的營(yíng)養(yǎng)吸收非常有好處，而且只能被腸道細(xì)菌吸收利用，不能被消化吸收，寶寶攝入后不易引起肥胖，腸道的益生菌多了可以防治腹瀉，防止便秘。所以家長(zhǎng)看到瓶底有這種透明小顆粒不要驚慌。還有一種低聚半乳糖（GOS），是人體有益菌的營(yíng)養(yǎng)源和有效的增殖因子，抑制有害菌，增強(qiáng)寶寶的免疫力，寶寶的消化功能比較薄弱，在奶粉中添加低聚半乳糖可以改善寶寶的消化功能
奶粉溶解越快越好嗎？其實(shí)未必！
影響奶粉溶解度的因素有很多，比如飽和度過(guò)大，沒(méi)有經(jīng)過(guò)充分的搖勻，或者沒(méi)有達(dá)到奶粉溶解需要的溫度等?？梢?jiàn)奶粉質(zhì)量的好壞是不能單純以溶解快慢判定。質(zhì)量好的奶粉主要是營(yíng)養(yǎng)成分全面，不含有害物質(zhì)，配比符合寶寶生長(zhǎng)發(fā)育的各項(xiàng)指標(biāo)，牛奶新鮮度好，奶粉生產(chǎn)工藝好以及衛(wèi)生指標(biāo)合格等
在啟辰之家所出售的奶粉中，唯一較好溶解的奶粉就是HERO BABY 盒裝美素奶粉，而對(duì)于白金版美素，尤其是到了白金美素2段，溶解度就差很多。其次就是荷蘭牛欄1段2段3段，這三個(gè)段的奶粉不同的批次都會(huì)存在好溶解和不好溶解的情況，具體牛欄公司有發(fā)布過(guò)原因，尤其是2018年新版的Nutrilon 奶粉，由于新版奶粉通過(guò)新的先進(jìn)設(shè)備工藝，而新的設(shè)備生產(chǎn)的奶粉對(duì)于溶解度造成一些影響，所以新版包裝上都有標(biāo)注：你需要上下用力搖晃奶粉大概10秒，直到奶粉完全溶解，這個(gè)非常重要。
這個(gè)可能比之前老版本的時(shí)間要長(zhǎng)，但是使用這種方法不會(huì)造成奶液的結(jié)塊。
德國(guó)愛(ài)他美奶粉，德國(guó)喜寶奶粉，荷蘭佳貝艾特，荷蘭牛欄，荷蘭版喜寶，荷蘭版白金美素，荷蘭NEOLAC 奶粉，尤其是有機(jī)奶粉，越是有機(jī)要求越高，所以添加劑不準(zhǔn)許添加，從而溶解度也更差一些。
奶粉因?yàn)闆](méi)有添加助溶劑，不含有“麥芽糊精”，而乳清蛋白又不易溶解造成的掛壁現(xiàn)象
如何減少掛壁現(xiàn)象？啟辰之家溫馨提示：
1、水溫對(duì)于奶粉中個(gè)別成分的溶解度影響十分之大，沖泡奶粉較佳的溫度是40°至50°。
2、先放水，再放入奶粉，蓋上奶瓶蓋子，上下使勁兒搖晃10秒左右一直到全部溶解為止，這一點(diǎn)非常重要。
3、因?yàn)楹商m和德國(guó)等歐盟國(guó)家奶粉，不準(zhǔn)許添加化學(xué)添加劑的，并且奶粉的配方和成分都是從動(dòng)物和植物中提取，奶粉大多數(shù)含有淀粉，這一點(diǎn)是增強(qiáng)飽腹感。
這個(gè)情況是一般出現(xiàn)在2段和三段之間，而新生兒一段奶粉出現(xiàn)少量不溶物，那么不溶物是脂肪和蛋白質(zhì)顆粒，這些顆粒在40°以下是不能溶解的。使用50度的水即可溶解這些顆粒。
愛(ài)他美1~3段以及1+和2+后續(xù)奶粉來(lái)說(shuō)，奶粉配方中是添加了淀粉的，對(duì)于牛欄來(lái)說(shuō)2段3段都是含有淀粉成分的，這個(gè)是因?yàn)楹⒆釉?個(gè)月以后非常容易餓，增加天然的淀粉成分也是為了增強(qiáng)寶寶的飽腹感，就相當(dāng)于在寶寶6個(gè)月以后就要加一些輔食了，單獨(dú)的奶完全滿足不了寶寶身體發(fā)展需要了。每個(gè)段數(shù)的配比都是結(jié)合寶寶發(fā)育來(lái)研發(fā)配比的。
淀粉的作用是讓奶液稍微粘稠些，以便讓寶寶更好的吃飽。 這些不溶物是淀粉晶粒。淀粉在水中溶解度較差，用熱水沖泡奶粉時(shí)還是會(huì)形成一些淀粉晶粒。這種現(xiàn)象是正常的，對(duì)寶寶來(lái)說(shuō)也是完全無(wú)害的。
有些媽媽反饋，德國(guó)喜寶奶粉按照包裝上說(shuō)明的水溫沖調(diào)，還是會(huì)出現(xiàn)掛壁的情況，甚至比愛(ài)他美還要溶解性差點(diǎn)，為什么呢？因?yàn)橄矊毷怯袡C(jī)奶粉，有機(jī)奶粉由于不添加助溶劑，所以掛壁現(xiàn)象要比普通奶粉嚴(yán)重一些。有些廣告誤導(dǎo)媽媽們說(shuō)只有完全溶解的奶粉才是好奶粉，這是完全錯(cuò)誤的，因?yàn)楹芏嗄谭廴芙獾暮檬翘砑恿撕芏嗟闹軇?，這對(duì)寶寶的健康來(lái)說(shuō)很不好的。
喜寶有機(jī)奶粉，它的1段2段溶解性都不是很好，所以掛壁、不易溶解現(xiàn)象隨著段數(shù)的增加有所增加，因?yàn)樗怯袡C(jī)奶粉，完全不添加任何助溶劑，同時(shí)咱們荷蘭本土NEOLAC 奶粉也是有機(jī)奶粉，和喜寶奶粉存在一樣的情況
但是和愛(ài)他美pre段一樣，喜寶pre就溶解性很好，它同樣不含任何助溶劑。這是因?yàn)閜re是給剛出生的寶寶吃的，是較像母乳的奶粉，是全奶的，所以它本身溶解性就比較好，這也是大多數(shù)pre奶粉的特點(diǎn)，通常也都比1段2段奶粉要貴一些。對(duì)于牛欄奶粉來(lái)說(shuō)1段新版的存在少許的掛壁現(xiàn)象就是因?yàn)榕谀谭鄣牡鞍踪|(zhì)和脂肪配比營(yíng)養(yǎng)更高一些，所以存在掛壁現(xiàn)象。
怎么確認(rèn)水溫達(dá)到40-50℃？
人的體溫是37℃，40-50℃的水就是隔著奶瓶摸起來(lái)有點(diǎn)燙的感覺(jué)，如果摸起來(lái)只是微微溫?zé)幔赡芩疁剡€達(dá)不到40℃以上。
如果您發(fā)現(xiàn)大量的“水晶掛壁”，主要原因可能就是沖泡奶粉的水溫偏低。再次強(qiáng)調(diào)一下，較佳的沖奶溫度是40—50攝氏度。這樣看來(lái)沖奶粉真不是一件很簡(jiǎn)單的事情哦。為了我們寶寶的健康成長(zhǎng)，從細(xì)節(jié)抓起，給寶寶一頓營(yíng)養(yǎng)健全的餐食。
泡奶誤區(qū)1：用開(kāi)水沖泡水溫過(guò)高，會(huì)破壞奶粉中的乳清蛋白產(chǎn)生凝塊，影響孩子消化吸收。另一方面，某些對(duì)熱不穩(wěn)定的維生素也會(huì)被破壞，特別是有的奶粉中添加的免疫活性物質(zhì)，會(huì)被全部破壞。因此，沖調(diào)奶粉應(yīng)用溫水，避免其中營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的損失。通常泡奶較適宜的溫度是40~50度。
泡奶誤區(qū)2：先加奶粉先加奶粉后加水，會(huì)使奶液過(guò)濃，影響寶寶胃腸道的消化和吸收，引起消化不良，大便干燥，嚴(yán)重的可引起壞死性出血性小腸炎。
泡奶誤區(qū)3：奶粉過(guò)稀或過(guò)濃稀釋奶粉時(shí)加水過(guò)多會(huì)使嬰兒體重增長(zhǎng)緩慢，甚至引起消瘦;而加水過(guò)少會(huì)使嬰兒攝入過(guò)多熱量、蛋白質(zhì)和礦物質(zhì)，加重消化和排泄的負(fù)擔(dān)，甚至引起高鈉血癥，消化紊亂，肥胖等。，因此啟辰之家建議大家泡奶的時(shí)候一定要按照泡奶方式表來(lái)泡。
總之一句話，正常沖的奶粉，出現(xiàn)掛壁是正?，F(xiàn)象。出現(xiàn)掛壁現(xiàn)象說(shuō)明奶粉純度高，不含速溶劑。
溫度的高低，沖調(diào)時(shí)的濃稠甚至奶粉的批次都會(huì)對(duì)掛壁有影響，有的輕微，有的就多一些，都是正常的，不必?fù)?dān)心。
奶粉的較佳飲用溫度是37攝氏度。沖調(diào)時(shí)以42度左右為好，溫度太高容易破壞奶粉中營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。在奶粉中添加助溶劑，也就麥芽糊精，所以掛壁的主要原因可以理解為不含助溶劑，奶粉較重要的不是溶解度好就是好奶粉，不含助溶劑，糖精，麥芽糊精，香精的純天然的奶粉如同母乳一般的奶粉才是好奶粉，就是母乳部分媽媽產(chǎn)的奶就很濃稠，有的媽媽的奶就很稀。