和孫晨十年前的判斷一樣，乳品市場正在回暖，一切都在越來越好。說到底，乳品市場的底層邏輯其實(shí)從沒有變化，國產(chǎn)奶短期內(nèi)較有競爭力的品類一定是鮮奶，時(shí)間和空間為國內(nèi)的牧場建立起了天然的價(jià)格壁壘。
以世界上品質(zhì)較優(yōu)，產(chǎn)品單價(jià)較低的新西蘭為例。由于新西蘭地廣人稀，又有多年的大工業(yè)生產(chǎn)經(jīng)驗(yàn)沉淀，較關(guān)鍵的是，新西蘭的大片天然草場為牧場提供了免費(fèi)的飼料，因此新西蘭的當(dāng)?shù)仄髽I(yè)收購牧場的鮮奶單價(jià)折合人民幣2元每公斤。而在長三角地區(qū)，牧場生產(chǎn)牛奶的成本單價(jià)就要達(dá)到4元每公斤。
如果要將經(jīng)過巴氏殺菌處理的新西蘭的鮮奶運(yùn)送到國內(nèi)市場銷售，由于保質(zhì)期很短，必須要通過空運(yùn)才能夠?qū)崿F(xiàn)，和國內(nèi)鮮奶的價(jià)格關(guān)系則瞬間產(chǎn)生翻轉(zhuǎn)，沒有性價(jià)比。 雖然進(jìn)口的常溫奶今天在中國依然有著廣闊的銷路，但是行業(yè)內(nèi)一個(gè)常識是，常溫奶的長保質(zhì)期以高溫殺菌處理為代價(jià)，而鮮奶中的活性物質(zhì)，包括β-乳球蛋白和乳鐵蛋白這兩項(xiàng)，在高溫消毒下幾乎滅絕殆盡，而這些活性物質(zhì)是牛奶中重要的營養(yǎng)物質(zhì)。
當(dāng)消費(fèi)鮮奶的觀念越來越普及，需求量越來越旺盛時(shí)，上海在長三角地區(qū)對優(yōu)質(zhì)牧場的布局就顯得不可或缺。
一方面，土地資源的稀缺和各項(xiàng)成本的高昂，使得上海即便在遠(yuǎn)郊地帶也較難建立牧場。另一方面，上海為周邊城市提供了廣闊市場的同時(shí)，各城市也為上海的牧業(yè)乳業(yè)發(fā)展提供了廣闊的物理空間。 大生源牧場毗鄰204國道，到達(dá)上海僅需通過江蘇與上海界的兩個(gè)收費(fèi)站，短短兩三個(gè)小時(shí)，新鮮牛奶就可以從牧場到達(dá)生產(chǎn)車間的貯存罐，區(qū)位的優(yōu)勢保障了產(chǎn)品價(jià)格競爭力的同時(shí)，也為鮮奶品質(zhì)、營養(yǎng)的保全提供了較佳的條件。
今年7月12日，上海市委書記李強(qiáng)同志親臨江蘇大豐的上海農(nóng)場，期間重點(diǎn)調(diào)研了光明牧業(yè)的申豐牧場，對于牧場的現(xiàn)代化建設(shè)和鮮奶的安全生產(chǎn)表達(dá)了關(guān)切。上海人民的“鮮奶罐子”，成為了長三角一體化過程中，地區(qū)之間資源合理調(diào)配的典型案例。
十年飲冰，難涼熱血。曾經(jīng)的IT行業(yè)金領(lǐng)孫晨，成為了乳業(yè)內(nèi)與大象共舞的厲害角色。光明，新希望，香港維記，也都與大生源建立了合作關(guān)系。 一輛奶罐車，將如皋與上海；將100年前來到中國的荷蘭奶牛，與上海的消費(fèi)者聯(lián)系了起來。
孫晨說，短期內(nèi)，他不愿將這間“小而美”的牧場“做大做強(qiáng)”，而是用工匠的精神，再好好雕琢這間牧場的每一個(gè)細(xì)節(jié)，并把這些經(jīng)驗(yàn)傳播出去，讓全行業(yè)受益。
如果將大豐上海農(nóng)場的大規(guī)模現(xiàn)代化牧場所生產(chǎn)的奶源比喻為長江的主水系，在長三角地區(qū)星羅棋布的、如大生源一般的中小型牧場，就是匯入長江大涓涓細(xì)流。它們終將匯聚到一起，形成滔滔之勢，奔涌向一個(gè)中國乳業(yè)可期的未來。