從擠奶廳到犢牛舍，從泌乳牛舍到圍產(chǎn)牛舍，從青貯窯到草料庫，每個(gè)環(huán)節(jié)都與每滴牛奶的誕生緊密相關(guān)，站在蒙牛富源烏蘭浩特牧場里，被2000頭牛圍繞，它們有的肆意奔跑、有的悠閑小憩，生活在北緯46°的它們是中國安全優(yōu)質(zhì)牛奶的源頭。
因四季溫度、濕度、土壤、水源及降雨等條件都極其適宜牧草生長和奶牛生存，南北緯40°-50°被稱為“黃金奶源地”。近期，記者參加“中國奶業(yè)競爭力提升行動——奶牛金鑰匙技術(shù)示范第113期蒙牛專場活動”并探訪了上述牧場。
目前，蒙牛富源烏蘭浩特牧場的奶牛存欄2000多頭，泌乳牛平均單產(chǎn)近40公斤，較高單產(chǎn)達(dá)42公斤，年產(chǎn)生鮮乳1.3萬噸，營養(yǎng)及健康指標(biāo)在國內(nèi)均處于領(lǐng)先水平，優(yōu)于歐盟標(biāo)準(zhǔn)，全部用于生產(chǎn)高品質(zhì)乳制品。
上述成績?nèi)绾螌?shí)現(xiàn)？
從飼料來看，吉林農(nóng)業(yè)大學(xué)副教授甄玉國表示，上述牧場的飼料主要是進(jìn)口苜蓿、進(jìn)口燕麥、青貯、全棉籽以及壓片玉米、小麥秸稈等，使得奶?？僧a(chǎn)出高指標(biāo)的牛奶。
從養(yǎng)殖來看，牧場人員給予了奶牛較大的“福利”，“生活得好，產(chǎn)的奶才好”。例如，采用利拉伐并列式擠奶設(shè)施，從奶牛進(jìn)入擠奶廳，行動、轉(zhuǎn)身、擠奶等保證整個(gè)路線流暢、擠奶舒適。且牧場人員不僅要照料好青年牛、成年牛，更要照顧好牛媽媽、小牛犢，其飲食起居各有一套章法，每個(gè)環(huán)節(jié)都有嚴(yán)苛標(biāo)準(zhǔn)。
從環(huán)保看，據(jù)悉，上述牧場采用了三級氧化塘收集還田工藝，并建立了一套嚴(yán)格的牧場糞肥處理模式，遵循“糞污處理—有機(jī)肥生產(chǎn)、污水處理—牧草種植—牧場運(yùn)營”的模式，循環(huán)經(jīng)濟(jì)、綠色發(fā)展。
奶業(yè)振業(yè)落實(shí)在每個(gè)企業(yè)的戰(zhàn)略規(guī)劃之中。蒙牛集團(tuán)奶源戰(zhàn)略規(guī)劃負(fù)責(zé)人指出，其今年提出的“136”重點(diǎn)工程，致力于讓農(nóng)牧民進(jìn)入產(chǎn)業(yè)鏈，讓每個(gè)環(huán)節(jié)都受益。
即依托一大戰(zhàn)略布局，聚焦優(yōu)勢區(qū)域，從戰(zhàn)略區(qū)域、戰(zhàn)略規(guī)模、戰(zhàn)略引領(lǐng)三個(gè)方面做大奶業(yè)蛋糕。
建立“數(shù)字奶源智慧牧場”平臺、奶牛研究院、“愛養(yǎng)牛”集采平臺三大服務(wù)平臺，運(yùn)用信息化、數(shù)字化驅(qū)動牧場管理，通過整合全球頂尖技術(shù)、資源和專家等，為奶業(yè)發(fā)展做好技術(shù)支持和保障。
為牧場營造公平、公開、公正、低成本物資采購環(huán)境，同時(shí)幫助解決牧場資金不足問題；推進(jìn)實(shí)施“資金扶持、技術(shù)服務(wù)、科學(xué)計(jì)價(jià)、合同量價(jià)、人才培養(yǎng)、黨建共建”六大利益聯(lián)結(jié)舉措，推動牧場降本增效。
2018年6月，中國官方推出《關(guān)于推進(jìn)奶業(yè)振興保障乳品質(zhì)量安全的意見》，提出了到2020年，奶業(yè)綜合生產(chǎn)能力大幅提升，100頭以上規(guī)模養(yǎng)殖比重超過65%，奶源自給率保持在70%以上；乳品質(zhì)量安全水平大幅提高，產(chǎn)品監(jiān)督抽檢合格率達(dá)到99%以上；奶業(yè)生產(chǎn)與生態(tài)協(xié)同發(fā)展，養(yǎng)殖廢棄物綜合利用率達(dá)到75%以上等多個(gè)目標(biāo)。
振興計(jì)劃提出一年多來，成效如何？奶業(yè)技術(shù)服務(wù)聯(lián)盟秘書長楊敦啟列出了一個(gè)數(shù)據(jù)，從去年下半年至今，全國奶牛養(yǎng)殖生產(chǎn)體系效益出現(xiàn)明顯好轉(zhuǎn)，95%的奶牛養(yǎng)殖場取得盈利，但在去年上半年以前，養(yǎng)奶牛群里的虧損面積達(dá)到50%-60%。
中國的奶牛養(yǎng)殖場正逐步走向規(guī)?；椭悄芑?，管理能力亦不斷提升。馬喜軍是扎魯特旗小黑山奶牛養(yǎng)殖專業(yè)合作社的負(fù)責(zé)人，從2004年起就和蒙牛達(dá)成合作，其牧場也成了蒙牛的合作牧場。
蒙牛在全國建立了73個(gè)運(yùn)營小組，每個(gè)小組3至4人，定期到合作牧場傳授養(yǎng)牛經(jīng)。馬喜軍對此深有感觸，曾為幫助他們的牧場改變喂料頻次帶來的奶量提升問題，運(yùn)營小組輪班上崗、日夜值班，向其證明了更科學(xué)有效的喂料方法。
“運(yùn)營小組不分黑天白夜，幫我們提升管理能力、提升產(chǎn)奶量，現(xiàn)在牧場單產(chǎn)36公斤，較高時(shí)37公斤。”馬喜軍感嘆。從今年起運(yùn)營小組的績效還與牧場效益質(zhì)量直接掛鉤，運(yùn)營小組的積極性更高了，也進(jìn)一步保證在源頭對合作牧場進(jìn)行全過程、全方位跟進(jìn)。
國家奶牛產(chǎn)業(yè)技術(shù)體系科學(xué)家朱化彬認(rèn)為，奶業(yè)振興較關(guān)鍵的就是在振興整個(gè)奶牛，也就是奶源基地，必須認(rèn)識到奶牛養(yǎng)殖者和加工廠之間應(yīng)是一個(gè)利益共同體，將二者利益聯(lián)系在一起才有助于奶業(yè)振興。
“從長遠(yuǎn)來看，成本這個(gè)仗一定要打的！”蒙牛集團(tuán)奶源戰(zhàn)略規(guī)劃負(fù)責(zé)人認(rèn)為，牧場想要高奶價(jià)、消費(fèi)者想要優(yōu)質(zhì)低價(jià)，如何去平衡這個(gè)關(guān)系，那么就要思考如何去提高單產(chǎn)，讓價(jià)格下去之后奶業(yè)產(chǎn)業(yè)鏈上的企業(yè)、牧場仍有賺頭，而消費(fèi)者也能喝上安心又價(jià)廉的牛奶，“這個(gè)是所有人都要努力的課題。”