隨著收入水平、消費(fèi)觀念、市場(chǎng)需求、基礎(chǔ)建設(shè)等各方面的條件日益成熟，低溫新鮮的巴氏奶作為國(guó)內(nèi)市場(chǎng)的下一個(gè)發(fā)展熱點(diǎn)已經(jīng)日益明朗。消費(fèi)者和市場(chǎng)對(duì)新鮮乳制品的消費(fèi)需求，進(jìn)入了穩(wěn)步上升通道，新鮮乳制品，也成為中國(guó)奶業(yè)應(yīng)對(duì)國(guó)際奶業(yè)沖擊所帶來(lái)多種影響的重要途徑。
根據(jù)尼爾森數(shù)據(jù)，目前中國(guó)液態(tài)奶市場(chǎng)份額高度集中，伊利、蒙牛等領(lǐng)先企業(yè)主導(dǎo)著近70%的液態(tài)奶市場(chǎng)。隨著蒙牛、伊利對(duì)巴氏奶的入局，毫無(wú)疑問(wèn)這一品類(lèi)將迎來(lái)爆發(fā)，可以說(shuō)巴氏奶的爆發(fā)進(jìn)入倒計(jì)時(shí)也說(shuō)明，兩大乳企意識(shí)到，鮮奶的市場(chǎng)前景和自身短板，所以采取了自我革命的戰(zhàn)略布局。
“這是一個(gè)數(shù)千億的市場(chǎng)，誰(shuí)都不想錯(cuò)過(guò)，市場(chǎng)的爭(zhēng)奪仍會(huì)繼續(xù)，2019年液態(tài)奶的新一輪大戰(zhàn)，正在拉開(kāi)帷幕。有業(yè)內(nèi)人士表示。
和伊利、蒙牛一樣，光明乳業(yè)被業(yè)界認(rèn)為位列液態(tài)奶第一陣營(yíng)，但相比之下，光明乳業(yè)近幾年的發(fā)展路子有些不一樣。事實(shí)上，三家乳企上市時(shí)間間隔并不大，1996年3月，伊利股份在上海證券交易所掛牌上市；2002年，光明乳業(yè)成功登陸A股市場(chǎng)；2004年6月，蒙牛于香港交易所正式掛牌上市。但從體量上來(lái)看，2017年，蒙牛、伊利的營(yíng)業(yè)收入均已經(jīng)突破600億元，而光明乳業(yè)的營(yíng)收不過(guò)200多億元。
同蒙牛和伊利等相比，光明乳業(yè)近幾年低溫乳制品的發(fā)展頗為亮眼。在2019年1月3日的公開(kāi)會(huì)議上，2018年9月正式上任的光明乳業(yè)董事長(zhǎng)濮韶華透露，光明乳業(yè)將豐富“新鮮(奶)”品類(lèi)。在外界看來(lái)，這意味著2019年光明乳業(yè)將持續(xù)在低溫乳制品上發(fā)力。
對(duì)于光明乳業(yè)，巴氏奶(由巴氏消毒法處理的鮮奶)無(wú)疑是其低溫部分的重磅產(chǎn)品。來(lái)自官方的數(shù)據(jù)顯示，2018年，光明乳業(yè)的巴氏奶銷(xiāo)售額已經(jīng)達(dá)到34億元，和2009年相比，這一數(shù)字增長(zhǎng)了160%。
在接受《國(guó)際金融報(bào)》記者采訪時(shí)，光明乳業(yè)方面表示，2019年會(huì)在低溫尤其是巴氏奶上推出新品，但目前具體信息還不便對(duì)外透露。
一名乳業(yè)高層告訴記者，與常溫奶相比，低溫奶保質(zhì)期短、需冷鏈保存及運(yùn)輸、價(jià)格偏貴。但隨著人均收入提升及冷鏈技術(shù)日趨完善，低溫奶的需求正緩慢釋放，長(zhǎng)期保持略快于常溫奶的增速。在美國(guó)、日本、新西蘭等發(fā)達(dá)國(guó)家，巴士鮮奶消費(fèi)占比均在90%以上，盡管目前中國(guó)牧場(chǎng)資源存在分布不均勻的情況，這一定程度上限制了奶源供給，但巴氏奶未來(lái)的成長(zhǎng)空間巨大。
行業(yè)矚目的國(guó)家優(yōu)質(zhì)乳工程，正是以巴氏奶發(fā)展為主要方向的。據(jù)相關(guān)媒體報(bào)道，蒙牛正申請(qǐng)加入中國(guó)優(yōu)質(zhì)乳工程，今年 7 月國(guó)家奶業(yè)科技創(chuàng)新聯(lián)盟已經(jīng)考察了蒙牛旗下 10 個(gè)工廠。從市場(chǎng)角度看，申請(qǐng)加入優(yōu)質(zhì)乳工程，也是蒙牛推廣巴氏奶的重要舉措。
較近走訪上海市場(chǎng)時(shí)，發(fā)現(xiàn)了該市場(chǎng)蒙牛的透明袋巴氏鮮牛奶，零售價(jià) 2.5 元 / 袋。這一新產(chǎn)品的上市，意味著蒙牛高、中、低端巴氏鮮奶已經(jīng)集合完畢，隨時(shí)可以發(fā)動(dòng)針對(duì)區(qū)域乳業(yè)傳統(tǒng)優(yōu)勢(shì)巴氏奶的戰(zhàn)爭(zhēng)。此外，一些國(guó)際品牌也在聯(lián)合本土企業(yè)進(jìn)入鮮奶市場(chǎng)。
結(jié)語(yǔ)
目前，國(guó)內(nèi)低溫奶與常溫奶的消費(fèi)比例為 3∶7，而歐美發(fā)達(dá)國(guó)家這一比例為 6∶4。業(yè)內(nèi)專(zhuān)家認(rèn)為，這意味著，低溫奶存在潛力巨大的發(fā)展空間，同時(shí)將在中國(guó)乳業(yè)從安全向優(yōu)質(zhì)轉(zhuǎn)型的過(guò)程中，樹(shù)立起產(chǎn)業(yè)橋頭堡的優(yōu)勢(shì)地位。
多重因素作用下，奶業(yè)發(fā)展格局在悄悄發(fā)生變化。據(jù)有關(guān)機(jī)構(gòu)數(shù)據(jù)顯示，目前國(guó)內(nèi)經(jīng)營(yíng)低溫奶產(chǎn)品的企業(yè)數(shù)量已超過(guò) 400 家，其中區(qū)域龍頭乳企的低溫奶平均增速達(dá)到了 20% 左右。
蛋糕很誘人，但能否參與分配，就要看企業(yè)的實(shí)力了。國(guó)家奶業(yè)科技創(chuàng)新聯(lián)盟理事長(zhǎng)王加啟在《奶業(yè)科技創(chuàng)新報(bào)告》中指出，新的消費(fèi)常態(tài)下，奶業(yè)向智能制造的轉(zhuǎn)型，有助于整個(gè)行業(yè)突破困局、做大做強(qiáng)，同時(shí)也是乳企強(qiáng)化核心競(jìng)爭(zhēng)力的體現(xiàn)。
眼前一片繁花盛景，但是也要看到枝葉下的陰影。奶業(yè)振興的根還是奶。但與下游乳企業(yè)績(jī)飄紅相比，近些年，上游乳企和奶農(nóng)的日子并不好過(guò)，上下游的利益鏈條松散，原奶價(jià)格持續(xù)低迷，養(yǎng)殖成本居高不下，虧損、關(guān)停依然是奶牛養(yǎng)殖業(yè)的生存常態(tài)。
反觀進(jìn)口乳制品市場(chǎng)，過(guò)去十年增長(zhǎng)迅速。在內(nèi)外部的雙重夾擊下，中國(guó)奶業(yè)振興的根基仍需繼續(xù)加以穩(wěn)固。
可喜的是，我國(guó)奶業(yè)振興的步伐正在不斷加快，相關(guān)支持政策越來(lái)越多。上游政策持續(xù)加力，下游企業(yè)各顯神通，當(dāng)適銷(xiāo)對(duì)路的優(yōu)質(zhì)低溫乳制品為更多的消費(fèi)者所接受，奶業(yè)振興能否“低溫”破局，未來(lái)值得更多期待。
根據(jù)Euromonitor的研究數(shù)據(jù)，中國(guó)液態(tài)奶市場(chǎng)在2014-2021年進(jìn)入新周期，期間復(fù)合年均增長(zhǎng)率預(yù)計(jì)為6.7%，預(yù)計(jì)到2021年市場(chǎng)規(guī)模為4076億元。目前，國(guó)內(nèi)鮮奶銷(xiāo)售額約占液態(tài)奶總體銷(xiāo)售額的8%，市場(chǎng)的增長(zhǎng)空間巨大。我們預(yù)計(jì)，2019 年將會(huì)打響巴氏奶的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)之戰(zhàn)。
2019年，巴氏奶的整個(gè)體量還會(huì)繼續(xù)增大，這一領(lǐng)域的整合力度也會(huì)進(jìn)一步加大，不排除蒙牛、伊利今年會(huì)并購(gòu)一些區(qū)域性的巴氏奶企業(yè)。
新鮮對(duì)每一家乳品企業(yè)來(lái)說(shuō)都是一座需要不斷攀登的高峰，放眼乳品行業(yè)，一場(chǎng)圍繞‘新鮮’的競(jìng)賽正在不斷加劇。
新鮮，將是2019年液態(tài)奶市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)的核心詞。